この退廃的なズッキーニ料理は、夏の大ヒットになります(ズッキーニを見つけることができれば、冬でも素晴らしいです!)。柔らかいズッキーニのメダリオンにピーマン、ニンニク、ピーナッツ、タマネギのソースを詰め、バターを塗った後、軽いヒヨコマメの生地で黄金色になるまで炒めます。


ピアモンテソースを詰めたズッキーニ(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
  • グルテンフリーのレシピ
  • ビーガン
  • 小麦なし

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10

材料

  • 大きなズッキーニ2個
  • いくつかの唐辛子
  • 1束のチャイブ
  • 1/2カップピーナッツ
  • にんにく4片またはにんにく小さじ1
  • 1/2レモン、ジュース
  • 3.5オンスのケーパー(オプション)
  • コショウ、味
  • 細かく刻んだ一握りのコリアンダー
  • ひよこ豆粉1/2カップ
  • 冷水1 1/2カップ
  • 大さじ1

準備

  1. スカッシュを1/4インチのメダリオンに切ります。
  2. それらを中くらいのボウルに入れ、細かく刻んだニンニク2個、レモン汁、コショウ、塩を加えて味見します。
  3. ズッキーニをホイルで包み、30分マリネさせます。
  4. 別のボウルに、ひよこ豆の粉と冷水1 1/2カップを入れます。
  5. 塊のない滑らかなペーストになるまでこれを混ぜます。
  6. 残りのニンニクのみじん切り、コリアンダー、そして塩を味に加えます。これをよくかき混ぜて取っておきます。
  7. 米粉を別の皿に置き、これも脇に置きます。
  8. フライパンに油を一滴加え、唐辛子、玉ねぎ、チャイブを加える。
  9. 乳鉢にピーナッツと少しの塩を加え、乳棒でペーストに砕く。
  10. 最後に、ピーマンにケッパーとピーナッツペーストを加え、すべてをよくかき混ぜます。ズッキーニのメダリオンを取り、ペッパーペースト/詰め物で「サンドイッチ」を作ります。
  11. 「サンドイッチ」を用意して、ひよこ豆の粉の生地に浸してから、米粉に入れます。すべてのズッキーニが使用されるまで、このプロセスを繰り返します。その後、熱い油でたっぷり炒めます。
  12. それらを取り除き、吸収紙の上に置いて余分な油を取り除きます。熱いうちに提供します。