この壮大なオープンフェイスの「ナアンウィッチ」は、ババガヌーシュの古典的な要素を取り入れていますが、ナスをピューレにする代わりに、スライスし、新鮮なハーブとタヒニドレッシングと組み合わせます。ババガヌーシュに期待するクリーミーなテクスチャーは得られませんが、この解体された反復により、個々の材料のフレーバーが輝きます。


邪悪なババガヌーシュナアンウィッチ(ビーガン、グルテンフリー)

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4-6

材料

充填用:

  • 日本人のナス1〜2個、紫色の食用皮付き
  • 小さじ1の植物油
  • 粗塩と胡pepper、味

レリッシュの場合:

  • ごま油小さじ1/2
  • 白ねぎ1個、細かくさいの目に切った
  • カップルが塩こしょうをつまむ
  • クミン小さじ3/4
  • 赤ピーマン1個、小さなサイコロ
  • 1りんご酢
  • みじん切り大さじ1
  • みじん切り大さじ1

ドレッシングの場合:

  • タヒニ大さじ3
  • レモン3杯、ジュース
  • サンバル大さじ2(ガーリックチリペースト)
  • ごま油小さじ1

サンドイッチの場合:

  • Na'anパン(必要に応じてグルテンフリー)
  • レタスの葉または2
  • 赤唐辛子のスライス

準備

  1. ナスを油の薄い層で軽くこすり、塩とコショウを塗り、振りかけます。
  2. それを風味で満たすために、10分間、低い間接燃焼でそれを吸ってください。
  3. 仕上げには、グリルするか、350°Fに予熱したオーブンに入れて、柔らかくて調理されるまで20〜30分間待ちます。
  4. 少し焦げさせてから、少量の塩、コショウ、クミンを加え、すべてをよく混ぜます。
  5. さいの目に切った赤唐辛子を加え、混合物を熱から取り除く。胡pepperをカリカリにしたい。
  6. すべてを小さなボウルに移し、酢のスプラッシュを加え、刻んだハーブと混ぜます。
  7. ドレッシングの材料をすべてボウルに追加し、一緒に泡立てます。
  8. サンドイッチを作る前に、ナンを蒸すか、両側で約1分間熱いフライパンで加熱します。これにより暖かさが増し、パンがより柔軟で快適になります。
  9. レタスをいくつか加えて、ナス、レリッシュ、ドレッシングをかけ、究極のサンドイッチを作ります。