この温かみのある家庭的で心のこもったカレーは、美味しさと同じくらいフレーバーがあふれています。体にたんぱく質や燃料を与えるのに最適です。新鮮な生ingerとウコンは風味を引き出すだけでなく、抗炎症作用と抗酸化作用の層を追加します。にんじん、キュウリ、大根を添えて、フラットブレッドと一緒に食事をさらに盛り上げます。
ホールオンリービーンカレー(ビーガン、グルテンフリー)
- 乳製品フリー
- グルテンフリーのレシピ
- 高繊維
- 高タンパク
- 精製糖なし
- 私は自由です
- ビーガン
- 小麦なし
ビーガンチョコレートブントケーキ
材料
米の場合:
- わずか1カップの玄米(注を参照)
- 水4カップ
緑豆の場合:
- 緑豆1カップ
- 水4カップ
カレーの場合:
- ココナッツオイル大さじ1
- マスタード小さじ1/2
- クミンシード小さじ1/2
- 小さじ1/4フェヌグリーク種子、オプション
- アサフェチダ小さじ1/4
- 10-12の新鮮なカレーの葉
- 2つの乾燥赤唐辛子(オプション)
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- ニンニク、生inger、唐辛子、ウコンのペースト大さじ2(以下のレシピ)
- ウコン小さじ1
- クミン小さじ1/4
- 小さじ1杯のコリアンダー
- 小さじ2杯のヒマラヤ塩または海塩
- 大さじ1杯のジャガリーまたはココナッツシュガー
- 一握りのコリアンダーの葉(みじん切り)
- トマト4個、みじん切り
- 大さじ1杯
- ジュースまたはライム1/2
ジンジャー、チリ、ターメリックペーストの場合:
- にんにく4かけ
- 5インチの生inger、皮をむいた
- 2-3薄い緑のチリ
- ウコンの根の2枝の部分、皮をむいた
- 一握りのコリアンダー(シラントロ)の葉と茎(オプション)
サービングのため:
- キュウリ、ニンジン、大根のスライス
- ライムウェッジとチリ
- マサラパパドまたは他のフラットブレッド
準備
ニンニク、生inger、唐辛子、ウコンのペーストを作成するには:
- 各ペーストの材料を細かく刻み、乳棒と乳鉢を使用してペーストに砕きます。
- または、小さなブレンダーまたはフードプロセッサーでそれらを混ぜ合わせます。
カレーを作るには:
- 冷たい流水の下でふるいで玄米をすすいでから、計量した水を入れた鍋に入れ、理想的には柔らかくなり始めるまで2〜3時間浸しておく。沸騰させ、弱火で約40〜50分間柔らかくなるまで調理し、水気を切ります。事前に浸すことなく煮る場合は、調理時間を1時間に増やします。
- 緑豆と計量した水を大きな鍋に入れ、中火で沸騰させます。緑豆が柔らかくなるまで、弱火で約30分間煮込みます。
- その間、カレーの基本混合物を作ります。大きめのフライパン(フライパン)でココナッツオイルを中火で溶かし、マスタードシードとクミンシード、フェヌグリークシードを追加します(使用する場合)。マスタードシードが飛び出したら、アサフェティダ、カレーリーフ、乾燥赤唐辛子を使用している場合は追加し、すぐに玉ねぎを追加します。
- タマネギをやや茶色になるまで中火で調理し、ニンニク、生inger、唐辛子、ウコンのペースト、挽いたウコン、クミンとコリアンダー、塩、ジャガリーを加えます。一緒に1分間かき混ぜてから、コリアンダー(シラントロ)の葉、刻んだトマト、パッサータを加えます。
- 一度調理した緑豆と調理用水をカレーベースに加えます。混ぜ合わせ、必要に応じて水を少し追加して、スープのような一貫性を作ります。弱火で約10分間煮込んでから、ライムを絞り、玄米、スライス野菜、ライムウェッジ、チリと共に添えます。
ノート
玄米は調理に時間がかかるため、調理する前に数時間浸しておくのが最善です。