この温かみのある家庭的で心のこもったカレーは、美味しさと同じくらいフレーバーがあふれています。体にたんぱく質や燃料を与えるのに最適です。新鮮な生ingerとウコンは風味を引き出すだけでなく、抗炎症作用と抗酸化作用の層を追加します。にんじん、キュウリ、大根を添えて、フラットブレッドと一緒に食事をさらに盛り上げます。


ホールオンリービーンカレー(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
  • グルテンフリーのレシピ
  • 高繊維
  • 高タンパク
  • 精製糖なし
  • 私は自由です
  • ビーガン
  • 小麦なし
ビーガンチョコレートブントケーキ

材料

米の場合:

  • わずか1カップの玄米(注を参照)
  • 水4カップ

緑豆の場合:

  • 緑豆1カップ
  • 水4カップ

カレーの場合:

  • ココナッツオイル大さじ1
  • マスタード小さじ1/2
  • クミンシード小さじ1/2
  • 小さじ1/4フェヌグリーク種子、オプション
  • アサフェチダ小さじ1/4
  • 10-12の新鮮なカレーの葉
  • 2つの乾燥赤唐辛子(オプション)
  • 玉ねぎ2個、みじん切り
  • ニンニク、生inger、唐辛子、ウコンのペースト大さじ2(以下のレシピ)
  • ウコン小さじ1
  • クミン小さじ1/4
  • 小さじ1杯のコリアンダー
  • 小さじ2杯のヒマラヤ塩または海塩
  • 大さじ1杯のジャガリーまたはココナッツシュガー
  • 一握りのコリアンダーの葉(みじん切り)
  • トマト4個、みじん切り
  • 大さじ1杯
  • ジュースまたはライム1/2

ジンジャー、チリ、ターメリックペーストの場合:

  • にんにく4かけ
  • 5インチの生inger、皮をむいた
  • 2-3薄い緑のチリ
  • ウコンの根の2枝の部分、皮をむいた
  • 一握りのコリアンダー(シラントロ)の葉と茎(オプション)

サービングのため:

  • キュウリ、ニンジン、大根のスライス
  • ライムウェッジとチリ
  • マサラパパドまたは他のフラットブレッド

準備

ニンニク、生inger、唐辛子、ウコンのペーストを作成するには:

  1. 各ペーストの材料を細かく刻み、乳棒と乳鉢を使用してペーストに砕きます。
  2. または、小さなブレンダーまたはフードプロセッサーでそれらを混ぜ合わせます。

カレーを作るには:

  1. 冷たい流水の下でふるいで玄米をすすいでから、計量した水を入れた鍋に入れ、理想的には柔らかくなり始めるまで2〜3時間浸しておく。沸騰させ、弱火で約40〜50分間柔らかくなるまで調理し、水気を切ります。事前に浸すことなく煮る場合は、調理時間を1時間に増やします。
  2. 緑豆と計量した水を大きな鍋に入れ、中火で沸騰させます。緑豆が柔らかくなるまで、弱火で約30分間煮込みます。
  3. その間、カレーの基本混合物を作ります。大きめのフライパン(フライパン)でココナッツオイルを中火で溶かし、マスタードシードとクミンシード、フェヌグリークシードを追加します(使用する場合)。マスタードシードが飛び出したら、アサフェティダ、カレーリーフ、乾燥赤唐辛子を使用している場合は追加し、すぐに玉ねぎを追加します。
  4. タマネギをやや茶色になるまで中火で調理し、ニンニク、生inger、唐辛子、ウコンのペースト、挽いたウコン、クミンとコリアンダー、塩、ジャガリーを加えます。一緒に1分間かき混ぜてから、コリアンダー(シラントロ)の葉、刻んだトマト、パッサータを加えます。
  5. 一度調理した緑豆と調理用水をカレーベースに加えます。混ぜ合わせ、必要に応じて水を少し追加して、スープのような一貫性を作ります。弱火で約10分間煮込んでから、ライムを絞り、玄米、スライス野菜、ライムウェッジ、チリと共に添えます。

ノート

玄米は調理に時間がかかるため、調理する前に数時間浸しておくのが最善です。