これは、ビロードのようなオクラ(女性の指としても知られています)を濃厚なトマトソースで作った、心温まるギリシャのシチューです。ブルガー小麦やローストポテト、厚いビーガンギリシャヨーグルトの大盛り、そしてすべてのソースを拭き取るための皮の厚い白パンのスライスと相性がいい!
トマトオクラシチュー(ビーガン)
- 乳製品フリー
ビーガンイタリアンソーセージ
カロリー
206
提供する
2
調理時間
45
材料
オクラシチュー用
- オクラ1 1/2カップ
- 1/4カップのワインビネガー
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく2片
- 1/4カップパセリのみじん切りまたは乾燥
- 玉ねぎのみじん切り1/4カップ
- 四分の一に刻んだ1/2カップのキノコ(オプション)
- ブリキトマト1個
- 大さじ1トマトペースト
- 3/4カップの水
- フライパンにレモン汁大さじ1-2
- 砂糖小さじ1/2
- 塩とコショウ
ご提案
- カリカリのローストポテト
- ブルガー小麦またはクスクス
- お気に入りのパンの無愛想なスライス
- フムス
- 付け合わせ用バジル
準備
- オクラをすすぎ、排水します。
- ポッドを切断せずに茎を切り取ります(さもなければ、調理するとオクラがバラバラになります)。
- オクラをボウルに入れて酢の上に注ぎ、すべてのオクラがコーティングされるようにします。オクラがぬるぬるするのを防ぐため、15〜20分間放置します。
- 大きな鍋で油を加熱し、オクラを酢から抜き、鍋に加えます。それらを熱いオイルに投げ入れ、頻繁にかき混ぜて褐変を防ぎます。必要に応じて火を弱火にします。
- ほんの少しだけ焦げ目がついたら、タマネギとニンニクを加えて調理し続けます。
- ニンニクとタマネギが茶色になったら、刻んだトマト、トマトペースト、パセリ、レモン汁、砂糖、塩、コショウを加えます。
- 水を加えて沸騰させます。混合物が泡立ち始めたら、ガスを沸騰するまで下げ、鍋を覆います。
- 約30分間調理し、蓋を外してさらに5分間ソースが濃くなるようにします。バーミアは柔らかくなり、素敵な濃厚なシチューになります。
- 選択したローストポテト、クスクス、またはパンロールにスプーン1杯のお気に入りのフムス風味を添え、刻んだ新鮮なバジルを添えて添えます。