これらは最もおいしいハンバーガーを作ります-それらは照り焼きソース、甘いカラメル玉ねぎ、トーストしたゴマ、ニンニクで味付けされています。彼らはとてもボリュームがあり、歯ごたえがあり、バラバラになりません。クイッククッキングオーツ(昔ながらではない)を使用するようにしてください。これらはテクスチャと結合に不可欠です。スパイシーなハンバーガーパティの場合は、赤唐辛子フレークを追加します。そうでない場合は、黒胡pepperを小さじ3⁄4に増やします。
照り焼きパティ(ビーガン、グルテンフリー、オイルフリー)
- 乳製品フリー
- ビーガン
提供する
パテ6個、ソース1/4カップ
調理時間
40
材料
- 1⁄2カップの乾燥した茶色のジャスミンまたは長粒米
- 小さじ1⁄4の微細な塩
- 細かくさいの目に切った赤玉ねぎが1/2カップ
- 1⁄2カップのゴマ照り焼きソース(下の材料)または店で購入
- ゴマ大さじ3杯
- ガーリックパウダー小さじ2
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 唐辛子フレーク小さじ1⁄4から1⁄2(オプション)
- 1 15オンスの低ナトリウムひよこ豆、水切りおよびすすぎ、または1 1/2カップの調理
- 玄米粉大さじ6
- 3⁄4カップグルテンフリークイッククッキングオーツ
- オプション:パン、レタス、トマトスライス、およびハンバーガーのトッピング
ごま照り焼きソース:
- ココナッツアミノカップ3/4
- 1⁄4カップ+大さじ2杯のメープルシロップ
- 1⁄2パック大さじみじん切り生inger
- ニンニク小さじ1
- 細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ1
- ゴマ大さじ1/2杯
- 玄米粉大さじ1
- 唐辛子小さじ1⁄16〜1⁄8
準備
- オーブンを350°Fに予熱します。パーチメント紙でシートパンを並べます。
- 米、水1カップ、小さじ1/4の塩を中型の鍋に加えてかき混ぜます。沸騰させ、蓋をして、弱火にし、30〜35分または水がなくなるまで煮ます。火からおろし(覆いをしておきます)、5分間蒸します。フォークでふわふわし、15分間放置して冷却します。
- その間に、中火で鍋にタマネギと大さじ3杯の水を加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで、煮込み、5分間調理し、時々かき混ぜます。水がなくなったら、タマネギを数分間絶えずかき混ぜて焼きます。たまねぎをテリーヤキソース、ゴマ、ニンニク粉末、黒胡pepper、および必要に応じて赤唐辛子フレークとともにフードプロセッサーに追加します。ソースとスパイスを組み合わせて、玉ねぎを少し砕くためにパルスしますが、それらをピューレにしません。ヒヨコ豆を加え、数回パルスしてヒヨコ豆を細かく砕きますが、ピューレにしないでください。冷やしたご飯、米粉、オート麦を加え、すべてが粘着性の塊になるまで数回パルスします。混合物を一緒に保持したいが、混合しすぎたくない。
- 混合物をボウルに移します。 1⁄2カップ計量カップを使用してヒヨコマメの混合物をすくい出し、カップに押し込んで平らにします。パテを手に取り、ボールに形を整え、準備した鍋に置きます。ひよこ豆の混合物の厚さが1インチになるまで押し下げ、縁を丸いパテに形作ります。残りのヒヨコマメの混合物で手順を繰り返して、合計6パテを取得します。
- 350°Fで20分間焼き、裏返して、さらに10分間焼きます。 10〜15分間冷まします。パテは、冷めると内側が固くなります。
- サーブするには、たっぷりの照り焼きソース、レタス、余分なゴマをパンにまぶすか、好きなトッピングを選びます。残ったパテは、ラップでしっかりと包み、気密容器に入れて冷蔵庫に保管してください。これらは電子レンジで、また弱火でオーブンでも再加熱します。
テリヤキソース:
- ココナッツアミノ、メープルシロップ、1/4カップの水、生g、ニンニク、チャイブ、ゴマを小さな鍋に加え、よく泡立てます。玄米粉を加え、塊がなくなるまで泡立てます。カイエンを追加します。火を中火にし、弱火にします。 3〜5分間、または混合物が増粘し始めるまで調理し、調理中に端を数回泡立てます。あまり長く調理しないように注意してください。そうしないと、冷却すると厚くなりすぎます。
- 火から下ろして、5分間冷まします。冷めてもシロップの一貫性が必要です。数分間冷却してもシロップが安定しない場合は、さらに数分調理します。これは最大6か月間凍結できます。冷蔵庫で解凍し、ストーブで弱火で再加熱します。
ノート
自家製の照り焼きソースを作る場合は、前日または早めに作り、冷やして濃くします。手にひよこ豆がなければ、どんな種類の白豆でも機能します。