自家製ミートボール、自家製ソース、自家製パン-何が良いでしょう！これは驚くべきレシピです。
ローストベジマリナラと自家製パンのテンペミートボールサブ（ビーガン）
- 乳製品フリー
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材料
テンペミートボール：
- 1ポンドのテンペ（2ブロックがパッケージ済み）
- 2 15オンスの缶詰のトマト（両方の缶より少し少ない、おそらく1 3/4缶を使用）
- さいの目に切った白玉ねぎ1個
- にんにく4かけ
- バジル、オレガノ、タイム、海塩各小さじ1
- 黒胡pepper小さじ1/2
- アップルサイダービネガー大さじ2
- ウスターシャー大さじ2
- 1カップのオート麦粉（全粒オート麦はフードプロセッサで回転します）
- 1カップの重要な小麦グルテン
- 1/4カップパン粉
- 大さじ2〜3杯
サブロール（6を作成）：
- 1 1/2カップの温水
- インスタントイースト大さじ2
- 大さじ1。粗糖
- 海塩小さじ2
- オリーブオイル大さじ3
- セモリナ粉1カップ
- 全粒粉2カップ
- 3/4カップ万能小麦粉
ロースト野菜のマリナラ （1 1/2 qtになります）：
- 2 15オンス缶がトマトを粉砕しました
- 1オンス缶のトマトソース
- 4オンスのトマトペースト（約半分+小さい缶）
- 1ズッキーニ
- 白ねぎ1個
- にんにく5片
- ブロッコリーのみじん切り2カップ
- 大きなニンジン1個
- 生砂糖大さじ2
- 海塩小さじ1
- ハーブ（可能であれば新鮮）：タイム、バジル、オレガノ、ハーブドプロヴァンス
- 黒胡pepper小さじ1/2
準備
テンペミートボール：
- ひき肉に似るまでテンペを砕く。次に、玉ねぎ、ニンニク、スパイス、酢、ウスターシャーと一緒にオリーブオイルでソテーします。それが底で燃え始める直前に、トマトに捨てることによってそれを艶消ししてください。よく混ぜられるまでこれをかき混ぜます。
- 小麦粉とパン粉を加え、粘着性のあるグルテンの塊、オートミールのような粘稠度になるまでかき混ぜます。その後、しばらく冷まします。
- 冷却後、大さじ2杯のクッキースクープを使用して、混合物をボールにします。手で圧縮する必要があります。きつく、より良い。次に、それぞれを軽くグリースを塗った9x13インチのローストパンに置きます。このレシピは、約30個のミートボールを生成します。
- できれば一晩、鍋に入れて冷蔵庫に入れてください。次に、375ºFに予熱し、焼きます！トップをスプレーし、定期的に裏返します。それらは茶色になり、適切に固化し始めたら、おそらく45分で完了します。
サブロール：
- すべてを混ぜ合わせ、生地が2倍になるまで生地を盛り上げます。次に、粉を塗ったボードの上でひっくり返し、6〜8個の均等な部分に分け、ソーセージロールのような形にし、約20分間再び上昇させます。
- 375ºFで焼きます。黄金色になるまで約20分間。提供する前に、スライスとトーストを非常に軽くします。
ロースト野菜のマリナラ：
- 数枚のオリーブオイル、海塩、黒胡,、小さじ1/2のスモークパプリカを入れたクッキーシートに野菜を配置します。その後、450ºFでローストします。約30分間、または茶色になるまで、時々ひっくり返します。
- ダッチオーブンまたは大きな鍋ですべてのトマト製品を組み合わせて、中低の温度に上げます。野菜を加えてかき混ぜます。好みに合わせて調味し、約30分間煮詰めます。
- この時点で、液浸ブレンダーを使用してソースをピューレにし、子供野菜の検出を最小限に抑えます。