この夏野菜のテリーヌは、とてもシンプルで、驚くほどエレガントで、とても楽しく食べられます。このパンのような繊細さには、しっかりした豆腐、ボリュームたっぷりの野菜、風味のあるハーブが詰め込まれ、その後、ズッキーニの非常に薄いスライスが包まれます。これは食事に最適なセンターピースであり、退廃的な側面としても機能します。
夏野菜のテリーヌ（ビーガン、グルテンフリー）
- 乳製品フリー
- グルテンフリーのレシピ
- 高繊維
- 精製糖なし
- 無糖/低糖
- ビーガン
- 小麦なし
ビーガンマカロンのレシピ
提供する
4
調理時間
165
材料
- ミディアムズッキーニ3個、詰め物用に切り刻んだもの1個、テリーヌの裏地にマンドリンでスライス2個
- 1ポンドプラス2オンスのしっかりした豆腐、押されていない
- 栄養酵母フレーク大さじ2
- 新鮮なバジル1束
- 新鮮なパセリ1束
- 植物油大さじ1
- 大さじ1にんにく、みじん切り
- みじん切りの中程度の赤ピーマン1個
- 刻んだセロリ1本
- 刻んだニンジン1個
- みじん切り4オンスの豆
- 2 1/4カップの野菜ストック
- 海塩小さじ1/2
- 黒胡pepper小さじ1/2
- ビーガンセッティング剤小さじ2 1/2
準備
- ズッキーニの2つをマンドリンでスライスし、蒸し器に入れます。
- 柔らかくなるまで10分間蒸し、片側に置いて冷やします。
- 豆腐を栄養酵母のあるプロセッサに入れ、滑らかになるまで処理します。
- ハーブを追加し、すべてを再度粗く処理して、ハーブを滑らかにしすぎないようにします。これは脇に置いておきます。
- 大きめのフライパンに油を加え、中火でニンニクを30秒間炒める。
- 赤唐辛子、セロリ、ニンジン、インゲン、最後に刻んだズッキーニを加え、5分間炒めて野菜に汗をかきます。
- ストック、塩、コショウ、豆腐の混合物を加え、それらを強火で煮る。
- 液体のほとんどが蒸発するまで、覆われていない混合物を攪拌し続けます。
- 硬化剤を追加し、ほぼ硬化した混合物が得られるまで混合物を攪拌し続けます。味付けのためにそれを味わって、冷やすために一方に任せてください。
- 羊皮紙でパン缶を並べ、ズッキーニのスライスで側面と底面を並べます。あなたの野菜の混合物に十分なままにしてください
- 詰め物の中に山積みし、残りのズッキーニのスライスを入れます。
- 上部をさらに羊皮紙で覆い、上に重りを置いて、セットするときにすべてを一緒に圧縮します。
- 冷めるまで室温に設定したままにして冷蔵庫に移し、少なくとも2時間冷ましてから錫から取り出して提供します。