まず、新鮮なアスパラガスの茎を蒸し、オーブンで焙煎した方法よりも柔らかくてパリパリした食感を残します。その後、クリーミーな白豆とアーティチョークのアイオリが散りばめられます。このアイオリのレシピの風味に非常に重要な成分は、オーブンで焼いたニンニクです。この側は春のディナーに最適です。


白豆とアーティチョークアイオリの蒸しアスパラガス(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

材料

  • 1ポンドアスパラガス、洗浄済み
  • ローストガーリッククローブ1/4カップ
  • オリーブオイル1/4カップ
  • 粗塩小さじ1/2
  • 1缶詰15オンスのカネリーニ豆、水切り、すすぎ
  • 梅梅酢小さじ2
  • 小さじ1杯の新鮮なレモンジュース
  • 小さじ1のアップルサイダービネガー
  • 缶からのアーティチョークのハート6本、水切り
  • 6-8枚の新鮮なバジルの葉、さらに飾り用
  • 挽きたての黒コショウ

準備

  1. アスパラガスの端を切り捨てて捨てます。
  2. 大きな鍋の中に蒸し器バスケットを置きます。 2カップの水で満たします。アスパラガスをバスケットの中に入れます。アスパラガスが明るい緑色で柔らかくなるまで、8〜10分覆い、蒸します。アスパラガスをバスケットから取り出し、大きな皿の上に置きます。
  3. その間、ニンニク、オリーブオイル、塩、豆、梅梅酢、レモンジュース、アップルサイダービネガー、アーティチョークハート、バジルの葉をフードプロセッサのボウルに入れます。 2分間処理し、ボウルを途中までこすり落とします。混合物は滑らかでクリーミーでなければなりません。
  4. アスパラガスの上にスプーンでかけるか、サイドで提供します。出す直前に黒胡pepperをふりかける。

ノート

このレシピは、2カップのアイオリを作ります。残り物は冷蔵庫の気密瓶に最大3日間保存できます。