物語は、シンタークラース、または子供の守護聖人である聖ニコラスがスペインに旅行し、マンダリンを積んだ蒸気船で低国に戻って、すべての子供に提供したということです。ジンジャー、カルダモン、ナツメグ、クローブ、そしてこれらのクッキーの主要な成分であるシナモンも、彼の船にはスパイスが積まれていたと思います。
スパイススペキュラクッキー（ビーガン）
- 乳製品フリー
- ビーガン
提供する
30〜40
材料
Speculaas Spice Mixの場合- 地上シナモン8部
- 地上ナツメグ2部
- クローブ2部
- 地上生g 1部
- 1部分の地上カルダモン
- このレシピには、大さじ2のスペキュラースパイスミックスが必要です。したがって、小さじ4挽いたシナモン+小さじ1挽いたナツメグ+小さじ1挽いたクローブ+小さじ1/2挽いたショウガ+小さじ½挽いたカルダモンが必要です。
- 200g（⅞カップ、または¾カップ+¼カップの半分）ビーガンバター
- 200g（2カップ）プレーンフラワー+エキストラ
- 200g（1 +¼カップ）ソフトブラウンシュガー
- 大さじ2スペキュラスパイスミックス
- 大さじ1大さじ亜麻仁
ピーナッツローメイン
準備
- オーブンを180°C（356°F）に予熱します。ベーキングパーチメント（クッキーシート）のある2つのベーキングトレイを並べます。
- 手で、またはスタンディングミキサーで、ビーガンバターと柔らかいブラウンシュガーを一緒にクリーム状にします。バニラペースト、挽いた亜麻仁、重曹、最後にプレーンフラワーを加えます。生地が非常に均一に見えるようになるまで混ぜます。
- きれいな表面を軽く小麦粉します。生地を小麦粉の表面にひっくり返し、数分間、または生地がしなやかで滑らかになるまで手でこねます。
- 麺棒を使用して、生地を3〜4 mm（0.12インチ）の厚さに延ばします。生地を形に切り、クッキーの形を裏打ちされたベーキングトレイに置きます。残りの生地の糸を前と同じようにボールに練り込み、もう一度薄くロールアウトします。クッキーの形を切り取ります。生地がなくなるまでこのプロセスを繰り返します。
- クッキーのサイズに応じて、16〜18分間クッキーを焼きます。オーブンに注意してください。 Cookieをすぐに取り出したくない場合や、歯ごたえがありますが、長すぎるとクッキーが焼き切れてしまいます。
- ワイヤラックで少なくとも15分間冷却します。クッキーは素晴らしく、ぱりっとした、濃いナッツ色の茶色でなければなりません。
ノート
スペキュラークッキーは、伝統的に彫刻が施された木製の型で焼かれています。私は持っていないので、クッキーカッターで生地を切って、ベーキングパーチメント（クッキーシート）でクッキーを焼きました。結果はほぼ同じです。 * The Dutch Baker’s Daughterからスパイスミックスのオリジナルレシピを学びました。しかし、私は白胡pepperを省略しました。私にとって、クッキーはまだ子供の頃から覚えているとおりの味がします。 *クッキーの厚さは3〜4mmである必要があります。インチでは、これは0.12であり、これは奇妙な数字です。これらのクッキーは非常に薄くする必要がありますが、ウエハースではありません。