スペインのポテトオムレツ(トルティーヤと呼ばれる)とチョリソの風味を備えたキッシュのアイデアがありました。そして、最初に冷めるのを待つのではなく、オーブンから温めたままで簡単に切断して消費できるようにしたかったのです。このレシピは私の「いじくり回し」の結果であり、大きなグリーンサラダで美味しい夕食を作りました(いくつかはランチに残っています)。中身は滑らかでクリーミーで、ソーセージとの十分なスパイシーなコントラストがあります。


スパニッシュポテトとチョリソのオムレツ風キッシュ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

カロリー

340

提供する

6

材料

低脂肪油菓子の場合:

  • 1/2カップ全粒粉ペストリー小麦粉
  • 7杯の未漂白の白い粉(注:または1/2カップの白ペーストリーの粉+ 7杯の通常の全粒小麦粉を使用)
  • 小さじ3/8塩
  • 小さじ3/8杯のベーキングパウダー
  • 小さじ3/8砂糖
  • オリーブオイル大さじ3
  • 豆乳またはナッツミルク大さじ3
  • 小さじ1/2レモン汁
ビーガンサンドイッチロール

充填成分の場合:

  • 1薄皮ポテト(4〜5オンス)、柔らかく冷めるまで蒸しまたは電子レンジ
  • オリーブオイル大さじ1
  • ねぎ1束
  • 1/2大きな赤ピーマン、種をまき、薄くスライス
  • 3〜4オンスのビーガンチョリソまたは1(92 g)*スパイシー*ビーガンソーセージ、砕いた
  • お好みの3/4カップおろしビーガンチーズ

クリーミーな混合物の場合:

  • 1カップの非乳牛乳
  • 1/2箱(6オンス)特製のシルケン豆腐または中堅の通常の豆腐、砕いた
  • ひよこ豆粉1/4カップ
  • ビーガンパルメザン大さじ2
  • コーンスターチまたは小麦澱粉大さじ2、またはプレーンカスタードパウダー
  • 栄養酵母フレーク1杯
  • 小さじ1杯のチキン風ビーガンブイヨンパウダーまたはペースト
  • ベーキングパウダー小さじ1/4
  • 小さじ1/4〜1/2塩(または、卵の風味には、小さじ1/8ブラックソルト/カラナマックと標準塩1/4〜3/8小さじを使用)
  • 小さじ1/8ウコン(カスタードパウダーを使用する場合、これは必要ありません)

ガーニッシュの場合:

  • スモークパプリカ

準備

ペストリークラストを作るには:

  1. ボウルに乾燥成分を混ぜます。小さめのボウルに、ミルクとレモン汁、そして油を混ぜます。液体混合物を乾燥材料にすばやく攪拌し、短時間混合して、ペストリーをボールに形成します。乾燥しすぎている場合は、冷たい水を一度に数滴ずつ加えて、一緒になります。混ぜすぎないでください。さもないとペストリーが硬くなります。
  2. 事前に作られている場合、生地をビニール袋に入れて、展開する準備ができるまで冷蔵します(数時間または数日)。
  3. オーブンを425°Fに予熱します。
  4. 9-10インチのタルトまたはパイパン(直径12インチのロールアウト)に合うように、小麦粉を入れたベーキングパーチメントの上に生地を広げます。 (パイパンを使用する場合は、ペストリーをパンの内側上部まで上げてフルートし、浅いシェルを作ります-アメリカのパイのように端を越えないようにします。)上端をきれいに整えて底を刺しますそして、フォークですべての側面。
  5. 5分間焼く。オーブンから取り出します(オーブンをオンのままにします)。ラックのペストリーを冷やします。

塗りつぶしを作成するには:

  1. 冷やして調理したポテトをすりおろし、取っておきます。
  2. 大きな焦げ付き防止フライパンで油を強火で加熱します。ネギとピーマンをしおるまで炒める。砕いたソーセージを加え、数分間炒める。小さなクッキーシートにこすりつけ、冷凍庫に入れてすばやく冷却します。
  3. ブレンダーで滑らかになるまでクリーミー混合物の成分をブレンドします。
  4. 冷却されたソーセージ混合物をおろしポテトと混ぜます。
  5. 事前に焼いた、冷却したパイ皮に混合物を均等に広げ、乳成分を含まないチーズを振りかけ、クリーミーな混合物を均等に注ぎます。スモークしたパプリカを少しふりかけます。
  6. キッシュをオーブンに入れ、すぐに熱を400°Fに下げます。35分間焼きます。サーブする前に、ラックで約30分間冷まします。
  7. これは数日間冷蔵保存されます。

ノート

このレシピでは、自家製のパーム油を含まない、水素化されていない「ケーキリリース」(またはプロのパン屋さんのグリース)が必要です。これでパンにグリースを塗りたい場合は、アロマフリーのココナッツオイル、野菜を混ぜてください。お好みのオイル、未漂白の白い小麦粉またはグルテンを含まない小麦粉の混合物(グアーまたはキサンタンガムを含まない)。スタンドミキサーまたは浸漬ブレンダーを使用して、ふわふわになるまで一緒に混ぜます。ペストリーブラシまたはペーパータオルを使用して、パンを軽くコーティングします。冷蔵庫のケーキリリースをしっかりと覆われたジャーに入れます。

栄養成分表示

総脂肪:15.6 g#総ナトリウム:624.5 mg#総カリウム:448.6 mg#総炭水化物:36.3 g#総繊維:5.2 g#総糖:3.7 g#総タンパク質:13.8 g注:表示される情報は、入手可能な情報に基づいています成分と準備。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。