この新鮮な味の軽い南西キノアサラダには、新鮮な野菜、黒豆、トウモロコシ、新鮮なライム、コリアンダーが詰まっています。トルティーヤチップスを砕いて少しクランチします。
南西キノアサラダ(ビーガン)
- 乳製品フリー
調理時間
10
材料
自家製トルティーヤチップの場合:
- コーントルティーヤ
- 約1 1/2カップのコーン油
- コーシャまたは粗挽き海塩
南西キノアサラダの場合:
- 12オンスの冷凍トウモロコシ
- 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
- 赤玉ねぎ1個、皮をむいてさいの目に切った
- さいの目に切ったズッキーニ2個(小さなズッキーニ2個)
- ニンニク小さじ1
- 小さじ1/2
- 黒胡pepper小さじ1/4
- 14オンス缶黒豆、水切り
- 冷たいまたは室温で3〜4カップのキノアを調理
- 刻んだ新鮮なコリアンダー2カップ
スーパーフードデトックススムージー
南西部のキノアサラダドレッシングの場合:
- 新鮮なライムジュース1/4カップ(2〜3ライム)
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 小さじ1/4挽いたコショウ
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- 1/2カップのトマトベースのサルサ、あらゆる種類
準備
チップの場合:
- 大きくて深い鍋またはフライパンに油を加えて、強火にかけます。オイルに入れた小さなトルティーヤがすぐに約350°Fの音を立て始めるまで、オイルを加熱します。油が非常に熱くなり、煙が出ないように注意してください。その場合は、すぐにフライパンを熱から離し、少し冷ましてから熱に戻します。必要に応じてバーナーの熱を調整して、温度を維持します。
- オイルが加熱されている間に、各トルティーヤを4つの三角形のくさびに切ります。
- ベーキングシートにペーパータオルを何層か重ね、塩の皿を近くに置きます。
- オイルが熱いときは、パンの底を覆うのに十分な数のトルティーヤウェッジを追加しますが、それらが互いに重なるほど多くはありません。濃い金色の茶色になるまで、2〜4分間チップを炒めます。
- トングを使用して、オイルからチップをすばやく取り除き、ペーパータオルで裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。すぐに塩を振りかけます。残りのトルティーヤウェッジで繰り返します。
南西キノアサラダ用
- 流しに入れたザルに冷凍トウモロコシを入れます。とうもろこしの上に冷たい水を流し、少し解凍して穀粒を分けます。流しに座って排水しましょう。
- 大きめのフライパンで大さじ1のオリーブオイルを、中火から強火で火が通るまで加熱します。さいの目に切ったタマネギを加え、茶色になるまで炒める。
- ズッキーニを加え、さらに1〜2分間炒めます。
- ニンニク、塩、コショウ、トウモロコシを加えます。絶えずかき混ぜながら、1分間長く調理する火から下ろして、混合物を別のボウルに捨てます。黒豆とキノアをかき混ぜ、室温まで冷まし、刻んだコリアンダーをかき混ぜます。*混合物が冷えている間、ドレッシングを作ります。
南西部のキノアサラダドレッシングの場合:
- 中くらいの大きさのボウルに、ライムジュース、酢、塩、こしょうを混ぜます。絶えず泡立てながら、薄く安定した流れでオリーブオイルをゆっくりと注ぎます。サルサを泡立てます。好みに応じて、塩、コショウ、またはサルサを味わって追加します。
サラダのアセンブルとサーブ:
- キヌアサラダが室温まで冷めたら、ドレッシングの約3/4を加えます。残りのドレッシングを追加するか、そのままで良いかを試してみてください。サラダを砕くためにトルティーヤチップスを添えてください。