この新鮮な味の軽い南西キノアサラダには、新鮮な野菜、黒豆、トウモロコシ、新鮮なライム、コリアンダーが詰まっています。トルティーヤチップスを砕いて少しクランチします。


南西キノアサラダ(ビーガン)

  • 乳製品フリー

調理時間

10

材料

自家製トルティーヤチップの場合:

  • コーントルティーヤ
  • 約1 1/2カップのコーン油
  • コーシャまたは粗挽き海塩

南西キノアサラダの場合:

  • 12オンスの冷凍トウモロコシ
  • 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
  • 赤玉ねぎ1個、皮をむいてさいの目に切った
  • さいの目に切ったズッキーニ2個(小さなズッキーニ2個)
  • ニンニク小さじ1
  • 小さじ1/2
  • 黒胡pepper小さじ1/4
  • 14オンス缶黒豆、水切り
  • 冷たいまたは室温で3〜4カップのキノアを調理
  • 刻んだ新鮮なコリアンダー2カップ
スーパーフードデトックススムージー

南西部のキノアサラダドレッシングの場合:

  • 新鮮なライムジュース1/4カップ(2〜3ライム)
  • 酢大さじ1
  • 塩小さじ1/4
  • 小さじ1/4挽いたコショウ
  • エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
  • 1/2カップのトマトベースのサルサ、あらゆる種類

準備

チップの場合:

  1. 大きくて深い鍋またはフライパンに油を加えて、強火にかけます。オイルに入れた小さなトルティーヤがすぐに約350°Fの音を立て始めるまで、オイルを加熱します。油が非常に熱くなり、煙が出ないように注意してください。その場合は、すぐにフライパンを熱から離し、少し冷ましてから熱に戻します。必要に応じてバーナーの熱を調整して、温度を維持します。
  2. オイルが加熱されている間に、各トルティーヤを4つの三角形のくさびに切ります。
  3. ベーキングシートにペーパータオルを何層か重ね、塩の皿を近くに置きます。
  4. オイルが熱いときは、パンの底を覆うのに十分な数のトルティーヤウェッジを追加しますが、それらが互いに重なるほど多くはありません。濃い金色の茶色になるまで、2〜4分間チップを炒めます。
  5. トングを使用して、オイルからチップをすばやく取り除き、ペーパータオルで裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。すぐに塩を振りかけます。残りのトルティーヤウェッジで繰り返します。

南西キノアサラダ用

  1. 流しに入れたザルに冷凍トウモロコシを入れます。とうもろこしの上に冷たい水を流し、少し解凍して穀粒を分けます。流しに座って排水しましょう。
  2. 大きめのフライパンで大さじ1のオリーブオイルを、中火から強火で火が通るまで加熱します。さいの目に切ったタマネギを加え、茶色になるまで炒める。
  3. ズッキーニを加え、さらに1〜2分間炒めます。
  4. ニンニク、塩、コショウ、トウモロコシを加えます。絶えずかき混ぜながら、1分間長く調理する火から下ろして、混合物を別のボウルに捨てます。黒豆とキノアをかき混ぜ、室温まで冷まし、刻んだコリアンダーをかき混ぜます。*混合物が冷えている間、ドレッシングを作ります。

南西部のキノアサラダドレッシングの場合:

  1. 中くらいの大きさのボウルに、ライムジュース、酢、塩、こしょうを混ぜます。絶えず泡立てながら、薄く安定した流れでオリーブオイルをゆっくりと注ぎます。サルサを泡立てます。好みに応じて、塩、コショウ、またはサルサを味わって追加します。

サラダのアセンブルとサーブ:

  1. キヌアサラダが室温まで冷めたら、ドレッシングの約3/4を加えます。残りのドレッシングを追加するか、そのままで良いかを試してみてください。サラダを砕くためにトルティーヤチップスを添えてください。