葉がフルカラーになり始めるとすぐに、冬のカボチャを探し始めます。ほとんどのファーマーズマーケットでは、あらゆる色と種類の豊富な冬のカボチャが見られます。大きなカボチャは彫刻に向いており、小さなパイカボチャはあなたが調理したいものであることを覚えておいてください。このパスタソースは、バターナット、カボチャ、赤栗、または手持ちのたっぷりの冬のカボチャと一緒に使用できます。液体の煙を購入しやすい地域に住んでいない場合は、smoke製塩、,製パプリカ、またはひとつまみのチポトレパウダーを使用できます。スモーキーな風味とバルサミコはこの非常にシンプルな料理を本当に高めます。ヒント：巨大な冬カボチャを彫ろうとするのは嫌いですか？自分自身を切るのが心配ですか？いくつかの冬のカボチャは巨大であり、それらを切ることは威圧的です。次回はまずオーブンで柔らかくしてみてください。スカッシュに穴をあけて、クッキーシートの上に置き、375度で15〜20分間調理します。取り出して、触れられるように十分に冷まします。ずっと簡単にスライスできるはずです。
スモーキーレッドクリパスタソースセージ（ビーガン）
- 乳製品フリー
- ビーガン
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材料
- 赤いカップ2カップ、皮をむいて種を取り、刻んだ（または手に持っている他の冬のカボチャ）
- ブイヨンよりも大さじ1杯のチキンベースなし（または他のビーガンチキンベースなし）
- 3〜4カップの水
- みじん切り大さじ2杯、または乾燥セージ小さじ1杯
- 数滴の小さじ1/4杯の液体煙を味わう
- 小さじ1杯のバルサミコ酢
- 塩とコショウの味
- 調理用パスタ1箱
準備
- ふた付きの鍋に、準備したカボチャ、ブイヨンを加え、カボチャを完全に覆うのに十分な水を加えます。必要な水の量は、使用するパンのサイズによって異なります。
- 中火で蓋をして約10〜15分間、またはフォークでカボチャを簡単に刺すことができるまで調理します。
- 蓋を外し、中火に加熱します。セージを追加し、かき混ぜながら木製のスプーンでスカッシュをつぶします。余分な水分が蒸発し、濃いソースになるまで煮詰めます。 （手順2でほとんど火が通っていない場合は、1/2〜1カップの余分な水を加え、マッシュします。）
- 液体煙、酢、塩こしょうを加えます。まだ満足できない場合は、塩、コショウ、またはセージを味わって追加してください。
- 調理されたパスタの上に出してください。