にんじんは薄くスライスされ、外側が乾燥するまでゆっくりとローストされますが、内側はふっくらしています。それらは、純粋なメープルシロップの霧雨から煙、塩味、そして少し甘いです。ヒヨコマメの缶詰の液体であるアクアファバは、ローストしたニンジンの端に肉のような、ほとんど革のような質感を与えるために使用されます。ビーガンクリームチーズ、スライスした赤玉ねぎ、ケッパーを添えたベーグルの上で完璧に仕上げれば、このレシピで絶対に夢中になります。
スモークキャロットロックス（ビーガン）
- 乳製品フリー
- ビーガン
カロリー
23
提供する
6
材料
- 1/2ポンド（約6個）にんじん
- 粗挽きスモークソルト小さじ1
- 小さじ1杯の純粋なメープルシロップ
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 小さじ1/2の液体煙
- 大さじ3杯のアクアファバ（ヒヨコ豆の缶からの液体）
- レモンの皮
- オリーブオイル大さじ1/2、レッドパームオイル、またはココナッツオイル
準備
- オーブンを350°Fに予熱し、オーブンラックを中央に移動します。天板に羊皮紙を敷き、脇に置きます。
- マンドリンまたは鋭いナイフを使用して、ニンジンを縦方向に非常に薄くスライスして、半透明より少し厚くします。大きなボウルに入れ、塩、メープルシロップ、コショウ、および液体の煙で、各ストランドが十分に覆われるまで静かにトスします。 30分間座ってください。
- ニンジンをそっと絞り、浸出した液体をボウルから注ぎます。各繊維がよく覆われるまで、アクアファバ、レモンの皮、油を加え、もう一度トスします。
- 長いにんじんから始め、ベーキングシートが並ぶ羊皮紙に平らに置きます。ニンジンを次々に置き、ほぼ完全に重ねます。すべてのニンジンを敷き詰めたら、ホイルでしっかりと覆い、30分間またはニンジンが柔らかくなるまで焼きます。ふたをして、ニンジンを完全に冷ましてから召し上がりください。
ノート
サラジャンペルのスモークキャロット「ロックス」からの改作