自家製の豆に勝るものはありません。それらは素晴らしい全体またはマッシュドです!おいしいだけでなく、非常に健康的です。 1週間続く大きなバッチを作成してください!


シンプルな自家製リフライドビーンズ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
グリーンビーンズシチューベジタリアン

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10-12

材料

  • 乾燥ピント豆4カップ
  • 12杯のろ過水と約4〜6杯のカップ
  • 1/4カップのエキストラバージンオリーブオイル
  • 1/2ホワイトオニオン
  • 6-8クローブニンニク
  • ニューメキシコのような丸ごと乾燥した唐辛子2個またはマイルド用のアンチョまたはホット用2個のハバネロまたは10個のアルボル(オプション)
  • 2葉Epazote(オプション)
  • 海塩大さじ1〜2

準備

  1. 5 1/2クォートポットに、豆がいっぱい入った小さな手を一度に1つずつ加え、岩がないことを確認します。次に豆をすすぎ、水、ニンニク、エパゾート、タマネギ、唐辛子を加えます。
  2. 中火で沸騰させ、熱を中弱にしてカバーします。約1時間、または豆が柔らかくなるまで調理します。最後に塩を加えます。
  3. それらが柔らかいかどうか見る味。柔らかくなったら塩を加え、5分ほど煮込んで塩を注ぎます。それは、調理するのにどれくらい時間がかかるか、古い豆はもっと長くなるかについて、豆がどれくらい古いかに依存します。チリとepazoteを削除します。
  4. 必要な量の豆をすくい出し、水を残し、オリーブオイルを豆に加え、ポテトマッシャーでマッシュします。一部の豆を丸ごと残すことができます。
  5. 豆が厚くなると、準備が整います。 (もしあなたがそれらが余りに流動的であると感じたら、もう少し調理する)。

ノート

ガスに問題がある場合は、豆を一晩浸すか、豆を沸騰させてから1〜2時間覆い、水を切り、新鮮な水、ニンニク、コショウを加えます。残りについては上記の指示に従ってください。