自家製の豆に勝るものはありません。それらは素晴らしい全体またはマッシュドです！おいしいだけでなく、非常に健康的です。 1週間続く大きなバッチを作成してください！
シンプルな自家製リフライドビーンズ（ビーガン）
- 乳製品フリー
グリーンビーンズシチューベジタリアン
提供する
10-12
材料
- 乾燥ピント豆4カップ
- 12杯のろ過水と約4〜6杯のカップ
- 1/4カップのエキストラバージンオリーブオイル
- 1/2ホワイトオニオン
- 6-8クローブニンニク
- ニューメキシコのような丸ごと乾燥した唐辛子2個またはマイルド用のアンチョまたはホット用2個のハバネロまたは10個のアルボル（オプション）
- 2葉Epazote（オプション）
- 海塩大さじ1〜2
準備
- 5 1/2クォートポットに、豆がいっぱい入った小さな手を一度に1つずつ加え、岩がないことを確認します。次に豆をすすぎ、水、ニンニク、エパゾート、タマネギ、唐辛子を加えます。
- 中火で沸騰させ、熱を中弱にしてカバーします。約1時間、または豆が柔らかくなるまで調理します。最後に塩を加えます。
- それらが柔らかいかどうか見る味。柔らかくなったら塩を加え、5分ほど煮込んで塩を注ぎます。それは、調理するのにどれくらい時間がかかるか、古い豆はもっと長くなるかについて、豆がどれくらい古いかに依存します。チリとepazoteを削除します。
- 必要な量の豆をすくい出し、水を残し、オリーブオイルを豆に加え、ポテトマッシャーでマッシュします。一部の豆を丸ごと残すことができます。
- 豆が厚くなると、準備が整います。 （もしあなたがそれらが余りに流動的であると感じたら、もう少し調理する）。
ノート
ガスに問題がある場合は、豆を一晩浸すか、豆を沸騰させてから1〜2時間覆い、水を切り、新鮮な水、ニンニク、コショウを加えます。残りについては上記の指示に従ってください。