パンを焼くのが初めてで、少しファンキーなものを試してみたい場合、これはあなたのためのレシピです!作るのはそれほど難しくなく、さまざまな種類のフレーバーを試すのに最適なベースです。最終結果は、噛み応えがあり、暖かく、おいしいベーグルの完璧な塊であり、ビーガンバターやクリームチーズを好きなだけ焼くのに最適です!


ゴマとケシの実ベーグルローフ(ビーガン)

  • ビーガン

材料

  • グラニュー糖大さじ1
  • 小さじ1杯の活性乾燥酵母
  • 温水1 1/4カップ
  • 2 1/3カップ白パン粉
  • 全粒小麦パン1カップ
  • 1/4小さじのコーシャ塩
仕上げ用:
  • 重曹小さじ1
  • コーシャ塩小さじ1
  • コーンシロップ小さじ1(モルトシロップ、メープルシロップ、または砂糖も使用できます)
  • 1/4カップの水と大さじ1コーンスターチ
  • ゴマとケシの実、ふりかけ用

準備

  1. スタンドミキサーのボウルに、砂糖、イースト、1/2カップの水を加えます。混ぜ合わせてから、混合物を約5分間または混合物が泡立つまで放置します。
  2. その間に、大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。*
  3. 5分後、小麦粉をイースト混合物とさらに1/2カップの温水に加えます。スタンドミキサーの生地フックを使用して、生地が滑らかで硬くなるまで、生地を中速で5分間混ぜます。生地がもっと水を必要とするように思える場合(私の場合は)、1/4カップの温水を追加します。
  4. 生地にオリーブオイルを混ぜたボウルにグリースを塗り、ボウルに生地を戻します。清潔なタオルで覆い、温かい場所(またはライトをつけたオーブン)に1時間置きます。
  5. 生地が上がったら、オーブンを350°Fに予熱します。 9x5インチのパンにオイルまたはバターを塗り、ごまとケシの実(またはお好みの種)を使用してブリキを「小麦粉」にします(シードを使用したくない場合は、パンのブリキに油をさすだけで十分です)上手)。取っておきます。
  6. こぶしで生地を打ち、粉をまぶした作業台に置きます。生地を手で数回こねてから、生地を丸い形にします。生地を5等分します。各ピースをボールに形作り、厚い楕円形に平らにします。羊皮紙を敷いた天板に生地を置き、湿ったキッチンタオルで覆います。生地を暖かい場所で30分間上昇させます。
  7. その間、大きな鍋で約8カップの水を沸騰させます。重曹、塩、コーンシロップを水に入れてかき混ぜます。スロットスプーンを使用して、1枚の楕円形の生地を煮る水に落とします。 1分間煮てから、反対側でもう1分間ひっくり返して煮ます。スロットスプーンで水から取り出し、余分な水を振り落とし、準備したパンの缶に入れます。生地の他の楕円で繰り返し、隣同士にブリキの内側に並べます。
  8. 1/4カップの水と小さじ1杯のコーンスターチを一緒に小さな鍋で液体が濃く透明になるまで沸騰させます。ロールの上にブラシをかけ、ベーキング中にロールがくっつくようにします。コーンスターチの混合物をパンの上部に塗り、より多くの種子を振りかけます。
  9. 濃い金色になるまで35〜40分間焼きます。スライスする前に完全に冷却するために、冷却ラックに出る前に数分間錫で冷やしておきます。
  10. 私はこのパンをビーガンバターやクリームチーズでスライスしてトーストするのが好きです。

栄養成分表示

*白いベーグルをご希望の場合は、通常のパン粉を使用してください。注:表示される情報は、使用可能な材料と準備に基づいています。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。