シェズワンポテトは、美味しくて辛くて辛いインド中国料理です。柔らかいベビーポテトは、黄金色に焼かれ(または退廃感がある場合は揚げられます)、燃えるような自家製のシェズワンソースで和え、ご飯のベッドまたは客家麺のボウルの上に添えられます。これは、あなたがあなたの食物予算の範囲内にとどまるのを助けながら、あなたに栄養を与える素早い、簡単な食事です。


スケズワンベビーポテト(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
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  • 高炭水化物ビーガン
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材料

ジャガイモの場合:

  • 16個のベビーポテト
  • しょうが大さじ1
  • ニンニク大さじ1
  • 細かく刻んだ1-2の新鮮な赤唐辛子(オプション)
  • 玉ねぎのみじん切り1/2カップ
  • シェーズワンソース大さじ3、希望のスパイスに従って調整
  • 砂糖小さじ1
  • 1/2カップのコーンフラワーと1/2カップの水を混ぜたもの
  • 味の塩

シェズワンソースの場合:

  • 2オンスカシミールチリ(約30)
  • ニンニクのポッド20個(約3/4カップのニンニクのみじん切り)
  • 生table大さじ3、みじん切り
  • 玉ねぎまたはエシャロット1/2カップ、細かく刻んだもの
  • 大さじ3杯の米酒酢/白酢
  • 私はソースまたはたまりです小さじ1
  • トマトケチャップ大さじ2-3
  • ブラウンシュガー大さじ2〜3、好みに応じて調整します(通常の砂糖も使用できます)
  • 塩こしょう
  • 1/2カップひまわり油またはその他の食用油

準備

Schezwanソースを作るには:

  1. チリの約70%を播種します。乾燥カシミールチリの膜を捨てます。乾燥カシミール赤唐辛子を約3カップのお湯に約1時間浸します。
  2. 水をこし、赤いチリを滑らかなペーストに挽き、必要に応じて少しずつ水を加えます。
  3. 深い底の鍋でオイルを加熱します。みじん切りのニンニクと生を追加し、混合物が黄金色になり、生の臭いがなくなるまで中火ですべてを炒める。
  4. 玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
  5. 赤唐辛子ペーストを追加し、すべてをよく混ぜます。
  6. 数分間中火で連続的に攪拌し続けます。
  7. ケチャップ、醤油、黒糖、酢を加えます。
  8. 塩こしょうで味付けし、1/2カップの水を加えます。すべてをよく混ぜ、さらに数分間煮ます。
  9. より多くの塩、砂糖、または酢で味を調整します。
  10. ソースを冷ましてから、滅菌ガラス容器に保管します。冷蔵します。 2〜3週間有効です。毎回清潔で乾燥したスプーンを使用してください。

ジャガイモを作るには:

  1. ジャガイモをフォークで柔らかくなるまで塩でoilでます。
  2. それらを冷まし、皮膚を剥がし、フォークでそれらを全体に刺します。今、あなたはそれらが黄金色になるまで揚げたり焼いたりすることができます。
  3. 鍋に油を熱し、細かく刻んだ生inger、ニンニク、新鮮な赤唐辛子を加える。生gとにんにくが香ばしくなるまで混合物を炒めます。
  4. 玉ねぎのみじん切りを加え、半透明になるまで炒める。
  5. シェーズワンソースと砂糖を加えます。すべてをよく混ぜて、1分間炒めます。
  6. コーンフラワースラリーを追加します。ソースが濃くなり、光沢が出るまで、すべてをよく混ぜます。じゃがいもを加えてソースに入れて、よくコーティングします。
  7. ネギ/ネギをまぶします。
  8. チャーハンまたは客家麺とともに、熱いうちに提供します。