この料理はクリーミーで風味があり、食事として、サイドで食べることができます。または、私の家でやったように、美味しい前菜にキノコを詰めるために使用できます。このレシピは、ザベアフットコンテッサ:バターナッツスカッシュを添えたサフランリゾットを改造したものです。


バターナッツスカッシュ入りサフランリゾット(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • 高炭水化物ビーガン
  • ビーガン

カロリー

334

提供する

4-6

材料

  • バターナットスカッシュ2カップ、むき、角切り
  • 玉ねぎ1個、みじん切り
  • ニンニク2〜3個、みじん切り
  • 辛口白ワイン1/2カップ
  • 6〜8カップ、塩無添加または低ナトリウム野菜ストック
  • 1 1/2カップのアルボリオ米
  • ほうれん草2カップ
  • サフランティースプーン1杯
  • 刻んだチャイブ大さじ2
  • 新鮮な黒胡pepper、味

準備

  1. オーブンを400°Fに予熱します。
  2. スカッシュをノンスティックベーキングトレイに置き、20分間または柔らかくなるまで焼きます。
  3. その間、小さな鍋で弱火で野菜ストックを加熱します。
  4. 3クォートのソテーパンに、タマネギのみじん切りとニンニクを大さじ1杯の野菜ストックとともに加えます。タマネギが半透明になるまで、中〜弱火でタマネギとニンニクを約5分間水で炒めます。
  5. 玉ねぎにご飯を加えてかき混ぜます。白ワインを加えて調理し、ワインが米に吸収されるまで攪拌します。
  6. サフランと黒胡pepperを入れたご飯に野菜鍋を2つ加えます。ふたをして、ストックが吸収されるまで煮る。
  7. 在庫のほとんどが吸収されるまで、カバーとかき混ぜるたびに、在庫の鍋をさらに2つ追加し続けます。米が柔らかくなるまでこれを続けますが、それでも約30分間はアルデンテです。
  8. ご飯ができたら、火から下ろし、ローストしたスカッシュキューブとほうれん草を加えます。ほうれん草が少ししおれるまでかき混ぜます。みじん切りのチャイブを飾り、添える。

栄養成分表示

1/4サービングあたり:カロリー:334#炭水化物:70 g#脂肪:2 g#タンパク質:8 g#ナトリウム:77 mg#砂糖:3 g 1/6サービングあたり:カロリー:223#炭水化物:47 g#脂肪:1 g#タンパク質:5 g#ナトリウム:52 mg#砂糖:2 g注:表示される情報は、使用可能な成分と調製に基づいています。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。