この料理はクリーミーで風味があり、食事として、サイドで食べることができます。または、私の家でやったように、美味しい前菜にキノコを詰めるために使用できます。このレシピは、ザベアフットコンテッサ:バターナッツスカッシュを添えたサフランリゾットを改造したものです。
バターナッツスカッシュ入りサフランリゾット(ビーガン)
- 乳製品フリー
- 高炭水化物ビーガン
- ビーガン
カロリー
334
提供する
4-6
材料
- バターナットスカッシュ2カップ、むき、角切り
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク2〜3個、みじん切り
- 辛口白ワイン1/2カップ
- 6〜8カップ、塩無添加または低ナトリウム野菜ストック
- 1 1/2カップのアルボリオ米
- ほうれん草2カップ
- サフランティースプーン1杯
- 刻んだチャイブ大さじ2
- 新鮮な黒胡pepper、味
準備
- オーブンを400°Fに予熱します。
- スカッシュをノンスティックベーキングトレイに置き、20分間または柔らかくなるまで焼きます。
- その間、小さな鍋で弱火で野菜ストックを加熱します。
- 3クォートのソテーパンに、タマネギのみじん切りとニンニクを大さじ1杯の野菜ストックとともに加えます。タマネギが半透明になるまで、中〜弱火でタマネギとニンニクを約5分間水で炒めます。
- 玉ねぎにご飯を加えてかき混ぜます。白ワインを加えて調理し、ワインが米に吸収されるまで攪拌します。
- サフランと黒胡pepperを入れたご飯に野菜鍋を2つ加えます。ふたをして、ストックが吸収されるまで煮る。
- 在庫のほとんどが吸収されるまで、カバーとかき混ぜるたびに、在庫の鍋をさらに2つ追加し続けます。米が柔らかくなるまでこれを続けますが、それでも約30分間はアルデンテです。
- ご飯ができたら、火から下ろし、ローストしたスカッシュキューブとほうれん草を加えます。ほうれん草が少ししおれるまでかき混ぜます。みじん切りのチャイブを飾り、添える。