この美しい根菜のタルトは、甘さと風味の完璧な組み合わせで、クリスマスブランチやディナーに最適です!これらの色は本当にポップで、この料理にはサクサクしたパイ生地、溶けたカシューモッツァレラ、分厚い根菜、カリカリの砂糖漬けのナッツなど、さまざまな食感があります。


からの許可を得て転載ビーガンホリデークッキングキルスティン・カミンスキー、Page Street Publishing Co.2019。写真提供:キルスティン・カミンスキー

根菜のタルトと砂糖漬けのナッツ(ビーガン)

  • 乳製品フリー

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材料

タイムカシューモッツェレラ:

  • 生カシュー1/2カップ(75 g)
  • 1 1/4カップ(300 ml)の水
  • 栄養酵母大さじ2(10 g)
  • 大さじ3(24 g)のタピオカ粉
  • にんにく2かけ
  • 小さじ1/2
  • 黒胡pepper小さじ1/4
  • 大さじ1杯(3g)の新鮮なタイムの葉、さらに必要に応じて
まねきねこ

Gla薬の場合:

  • メープルシロップ大さじ1(15 ml)
  • ココナッツシュガー大さじ1(12 g)
  • 大さじ1(14 g)ビーガンバター
  • 白ワイン酢大さじ1(15 ml)

砂糖漬けのナッツの場合:

  • 大さじ1(14 g)ビーガンバター
  • ココナッツシュガー大さじ1(12 g)
  • 1/2カップ(60 g)のクルミ
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根菜のタルトの場合:

  • 皮をむいた小さなサツマイモ1個
  • 皮をむいたニンジン1個
  • 中皮パースニップ1個、皮をむいた
  • 皮をむいた小さなビーツ2個
  • 冷凍ビーガンパイ生地1枚

準備

  1. タイムカシューモッツァレラチーズの準備を開始するには、カシューナッツを小さなボウルに入れ、水で覆います。カシューナッツを6〜8時間(または一晩)浸し、水気を切って高速ブレンダーに入れます。
  2. 根菜のタルトを作るには、中火で2ポットを強火で沸騰させます。サツマイモ、ニンジン、パースニップを一方の鍋に入れ、ビートをもう一方の鍋に入れます。 (野菜がビートジュースからピンク色になることを気にしない場合は、すべての野菜を一緒に調理できます。)両方のポットの下の熱を中火に下げます。サツマイモ、ニンジン、パースニップを4〜5分間調理し、水気を切って冷水ですぐにすすぎ、それ以上調理できないようにします。ビートが柔らかくなるまで、10〜12分間ビートを調理します。ビートを他の野菜とは別にすすぎ、ピンクにならないようにします。
  3. 野菜が調理されている間、冷凍庫からパイ生地を取り出し、解凍させます。オーブンを350°F(175°C)に予熱します。取り外し可能な底付きの9インチ(23 cm)タルトパンにグリースを塗ります。
  4. タイムカシューモッツァレラの準備を続けるには、水、栄養酵母、タピオカ粉、ニンニク、塩、黒胡pepperをブレンダーに加え、混合物が滑らかになるまで1〜2分間ブレンドします。混合物を中火で中鍋に注ぎ、タイムを追加します。モッツァレラが濃厚で伸縮性のあるコンシステンシーになるまで、塊が形成されないように4〜5分間連続して攪拌します。鍋を火から下ろして脇に置きます。
  5. gl薬を作るには、シロップ、砂糖、バター、酢を小さな鍋で強火で混ぜ、砂糖が溶けるまで1〜2分間煮ます。
  6. 準備したタルトパンにパイ生地を置き、縁を切り取り、底と側面を押し下げます。モッツァレラチーズをペストリーに入れ、均等に広げます。根菜を薄切りにし、モッツァレラチーズの上に重ねます。野菜の上部をgl薬で慎重に磨き、タルトをオーブンに入れます。ペストリーが黄金色になるまで、25分間焼きます。
  7. それまでの間、砂糖漬けのナッツを準備します。中火の小さな鍋で、バターと砂糖を一緒に溶かします。クルミを追加し、均等にコーティングされるまでかき混ぜます。ナットを脇に置き、冷まします。焼きたてのタルトの上にナッツを振りかけ、追加のタイムの葉を追加してから召し上がりください。