ローストした甘いニンジンとキャラメル色の赤玉ねぎとカリカリのスイートコーンを組み合わせたこの季節の野菜サラダは驚異的です。コーンカーネルは、ドライフルーツの甘さやサラダのナッツのカリカリ感に代わる、より健康的で安価な代替品として機能します。焦げたネギのコリアンダーペストは甘くてビネガリーソースであり、最も一般的には新鮮な魚介類と一緒に出されますが、このビーガンサラダの味はまあまあだと思います。
ローストニンジンサラダ、焼きネギコリアンダーペスト(ビーガン、穀物なし)
- アレルギーフリー
- 乳製品フリー
- グレインフリーレシピ
- 精製糖なし
- ビーガン
カロリー
117
提供する
4-6
材料
サラダ用:
- 6つの大きなニンジン
- スライスした大きな赤玉ねぎ1個
- カーネル1個
- オプションのガーニッシュ:コリアンダー、大豆ヨーグルト、新鮮なコリアンダー
焦げたネギ-シラントロペストの場合:
- コリアンダー2カップ(またはお好みのハーブ)
- 刻んだネギ1カップ
- にんにく4かけ
- アップルサイダービネガー大さじ4
- リュウゼツラン大さじ2
- 小さじ1/2
- 大さじ2杯の水
準備
- オーブンを350°Fに予熱します。
- ニンジンを3〜4個に切ります。各部分を3〜4個の薄いくさびに縦にスライスします。
- 玉ねぎを薄く切る。ニンニクの皮をむき、個々のクローブに分けます。
- ベーキングトレイに羊皮紙を並べます。にんじん、玉ねぎ、ニンニクを塩こしょうでひたします。トレイ上に1層に広げます(それらが近すぎるか、重なり合っている場合、野菜は蒸します)。
- 柔らかくなるまで20分間ローストします。
- ソースの場合:ドライパンに、細かくスライスしたネギを追加します。膨らんで焦げるまで乾杯します。ソースのすべての材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。味付けと調味料の調整。
- ローストした野菜を準備したペストで乾杯します。新鮮なコリアンダー、大豆ヨーグルト、トーストアーモンドをトッピングします。