この素朴で作りやすいパンプキンガレットは、伝統的なパンプキンパイの素晴らしいテイクです。地殻の生地は非常に使いやすいです。バターのような金色のガレットを美しく焼き上げます。充填はこれ以上簡単ではありませんでした-クリームチーズは少し唐辛子を加え、メープルシロップは暖かさと深みのある風味を与えます。
パンプキンメープルガレット(ビーガン)
- 乳製品フリー
- ビーガン
カロリー
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材料
生地の場合:
- 1 1/2カップ万能小麦粉
- 1/4カップ細かく挽いたコーンミール
- 大さじ1砂糖
- 小さじ1/4塩
- 1テアスプーンパンプキンパイスパイス
- 冷やして角切りした1/2カップの無塩バター
- 氷冷水1/4カップ
パンプキンフィリングの場合:
- 1カップパンプキンピューレ
- 大さじ3の水に泡立てた卵大さじ1
- 1/4カップメープルシロップ
- 溶かした1/4カップの無塩バター
- 2テーブルスプーンspoビーガンクリームチーズ、軟化
- 1テアスプーンバニラエキス
- 塩小さじ1/4
- 小さじ1/4パンプキンスパイスミックス
- デメレラシュガーまたはスパークリングシュガー(散水用)
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ホイップクリームの場合(オプション):
- 3/4カップの冷たいココナッツクリーム
- 2大さじメープルシロップ
- 小さじ1/2バニラエッセンス
準備
ガレット生地の場合:
- 小麦粉、コーンミール、砂糖、塩、パンプキンパイのスパイスをフードプロセッサーで混ぜ合わせます。
- 混合物が粗いパン粉に似るまで、バターとパルスを追加します。
- 大さじ2杯の氷水で霧雨をかけ、生地がもろくなるが一緒に保持されるまで脈打つ。必要に応じて、絞ったときに混合物が固まるまで水を追加します。
- 生地をプラスチックのラップに移し、ボールに集めます。ディスクに平らにし、ラップで包みます。 30分から1時間冷蔵します。
フィリングを作成するには:
- オーブンを400°Fに予熱します。
- パンプキンピューレ、ビーガンエッグ、メープルシロップ、溶かしたバター大さじ3、ビーガンクリームチーズ、バニラ、塩、パンプキンスパイスミックスをミキシングボウルに入れます。滑らかになるまで2〜3分間よく叩きます。取っておきます。
- 羊皮紙で生地を開けます。別の羊皮紙で覆い、厚さ1/8 'の12'ラウンドに丸めます。
- 羊皮紙と一緒に生地を天板に滑り込ませます。上部の羊皮紙を取り外します。
- パンプキンを生地の中心にスプーンで入れ、縁の周りに2 'の境界を残します。生地の縁を詰め物の上で折り畳み、生地を重ねて、移動しながらプリーツをつけます。
- 必要に応じて、大さじ1溶かしたバターを皮に塗り、粗糖をたっぷりと振りかけます。
- 地殻が黄金色になるまで、約30〜35分間、ガレットを焼きます。ガレットをワイヤーラックに移して完全に冷却します。
提供する:
- メープルシロップとバニラエッセンスとともにクリームをホイップし、硬いピークが形成されるまで。
- ガレットをくさび形に切り、ホイップクリームを少量添えます。挽いたシナモンのほこり。