自家製のふわふわのキノアトルティーヤに、柔らかな白いジャガイモ、黒豆、新鮮な芽キャベツのスローを詰めました。秋にインスパイアされたメキシコ風の完璧なメドレー! Taco Tuesday(またはその他の日)は、これらの素晴らしい機能を追加しても同じになることはありません!


芽キャベツのスローとキヌアのトルティーヤを添えたポテトタコス(ビーガン、穀物なし)

  • 乳製品フリー
  • 高繊維
  • 高タンパク
  • 精製糖なし
  • オイルフリー/低脂肪
  • 無糖/低糖
  • ビーガン
  • ホールフードレシピ

提供する

5 2-tacoサービング

材料

芽キャベツの場合:

  • 1ポンドの芽キャベツ
  • 1/4カップビーガンマヨネーズ
  • メープルシロップ小さじ3
  • 小さじ2 1/2アップルアップルサイダービネガー
  • ディジョンマスタード小さじ1
  • 塩とコショウの味
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ジャガイモと黒豆の詰め物の場合:

  • 皮をむいてさいの目に切った小さなタマネギ1個
  • にんにく2片、みじん切り
  • 中サイズのジャガイモ2個、さいの目切り
  • タコス調味料大さじ1
  • さいの目に切ったトマト1個
  • 1黒豆、すすぎ、水切りすることができます
  • 新鮮なコリアンダー

キノアトルティーヤの場合:

  • トーストしたキノア粉2カップ
  • 1/2カップグルテンフリー1:1比率のベーキングフラワー
  • 1-1 1/2カップのお湯
  • 小さじ1/2

トッピングの場合:

  • 角切りアボカド
  • ホットソース
  • ライムジュース
  • 新鮮なコリアンダー
  • さいの目に切ったトマト

準備

スローを作成するには:

  1. 芽キャベツを除くすべての材料を滑らかになるまで混ぜます。取っておきます。
  2. フードプロセッサまたはマンドリンスライサーを使用して芽キャベツを細かく切り、その後、ナイフで未処理の部分を粗く刻みます。
  3. 削った芽キャベツを他の材料に加え、均一で完全にコーティングされるまで混ぜます。残りの材料を準備しながら冷蔵庫に入れます。

塗りつぶしを作成するには:

  1. 次に、中火で中鍋を加熱し、大さじ3杯の水を加えて、フィリングを準備します。水が温まったら、タマネギとニンニクを加え、約3分間、または香ばしく半透明になるまで炒めます。
  2. ジャガイモ、タコス調味料、トマトを加え、混ぜ合わせます。フライパンに蓋をし、時々攪拌しながらポテトを8〜10分間蒸します。焦げないように乾いたら水を加えます。
  3. ジャガイモができたら、黒豆とコエンドロの葉を混ぜ、さらに1分間調理して温めます。火から鍋を取り出し、トルティーヤを準備する際に取っておきます。
  4. キノア粉を中火で大きな鍋に注ぎます。小麦粉を約5〜7分間、または香るまで絶えずトーストします。

トルティーヤを作るには:

  1. トルティーヤの材料をすべて大きなボウルに入れ、混ぜ合わせて滑らかな厚い生地を作ります。生地を10等分し、ボールに丸めます。
  2. 生地をトルティーヤに平らにするには、トルティーヤプレスを使用するか、各ボールを2枚の羊皮紙の間に置き、麺棒で薄く均一な厚さになるまで延ばします。破れを防ぐために、羊皮紙から生地を剥がすのではなく、必ず羊皮紙を生地から剥がしてください。
  3. 中火で鍋にトルティーヤを置き、小さな泡で焦げ目がつくまで調理します。各面で約2分。コックをさらに1〜2分間、または軽く茶色になるまでひっくり返します。
  4. トルティーヤを清潔なキッチンタオルで包むか、組み立てる準備ができるまでトルティーヤウォーマーに入れます。

組み立てるため:

  1. キノアのトルティーヤに、ポテトフィリング、芽キャベツのスロースロー、アボカド、ホットソース、コリアンダー、トマトなどのその他のトッピングをたっぷり入れます。

栄養成分表示

2タコあたり:カロリー:464#炭水化物:75.1g#脂肪:10.3g#タンパク質:15.2g#砂糖:7.8g#ナトリウム:423.7mgプロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。