このポテトとひよこ豆のカレーは健康的であなたにぴったりです。信じられないかもしれませんが、ジャガイモはビタミンCとカリウム、マンガン、リンのような多くのミネラルの素晴らしい源です。しかし、ヒヨコマメはビタミンBが豊富で、繊維と鉄分が豊富です。


ポテトとひよこ豆のカレー(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン
乳糖フリーホワイトチョコレート

調理時間

25

材料

  • 中型ジャガイモ4個
  • ひよこ豆1カップ
  • 1個のさいの目に切ったトマト
  • 1缶全脂肪ココナッツミルク
  • たまねぎ1個
  • 大きなニンニク3個
  • 細かく刻んだ唐辛子1個(または辛い食べ物が好きでない場合は唐辛子1/2個)
  • クミンシード小さじ1
  • 小さじ1杯のイエローマスタードシード
  • ウコンパウダー小さじ1
  • 小さじ1塩マサラ
  • 小さじ1/2
  • 3月桂樹の葉
  • 飾り用の新鮮なネギ
  • 調理用オリーブオイル

準備

  1. 大きな鍋を中火で熱し、オリーブオイルを追加します。油が熱いとき、マスタードとクミンの種を追加します。クミンの色が変わるまで、スパイスを数分間炒めます。火傷しないように注意してください!
  2. スパイスが揚げている間に、タマネギを細かく刻んで鍋に加えます(クミンとマスタードの種が調理された後)。その後、ニンニクを細かく刻んで鍋に加えます。タマネギが半透明になるまで5分間炒めます。
  3. さいの目に切ったトマトの缶を加えて、残りのスパイスを混ぜます-唐辛子のみじん切り、月桂樹の葉全体、ウコン、ガラムマサラ、塩。 3分間炒めます。
  4. ジャガイモの皮をむき、一口サイズに切り刻みます(上の写真を参照)。
  5. 刻んだジャガイモをフライパンに加え、トマトで均一にコーティングされるまでよくかき混ぜます。最後に、ココナッツミルクを加え、よくかき混ぜて、15分間調理します。
  6. ヒヨコ豆を加え、よくかき混ぜ、ジャガイモが柔らかくなるまでさらに15〜20分間調理します。火を止めて、カレーをさらに10分間鍋に入れます-厚くなり、非常にクリーミーになります。
  7. 新鮮なネギを添えてサーブ。