このポレンタ皿には、カリフラワーの小花のソテーと甘いタマネギがのせられており、驚くほどクリーミーでしっとりした食感を与えます。これまでに人気のある緑色の槍とカリカリのトーストヘーゼルナッツと組み合わせて、お祝いのディナーに美味しい肉なしのアントレ、ブランチやエレガントなビュッフェのサイドディッシュがここにあります。


ローストアスパラガスのポレンタカリフラワートルタ(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
  • 高炭水化物ビーガン
  • 精製糖なし
  • 無糖/低糖
  • ビーガン

提供する

10

調理時間

80

材料

カリフラワーの場合:

  • 粗く刻んだカリフラワーの小花と茎3カップ
  • オリーブオイル大さじ1/2
  • 玉ねぎ1〜2個、刻んだ(約3カップ)
  • 海塩小さじ1/4
  • 小さじ1杯+小さじ½刻んだ新鮮なタイムの葉
  • 甘いマルサラワイン大さじ2

ポレンタの場合:

  • 野菜スープ3カップ
  • 水2カップ
  • 1 1/4カップの粗いポレンタコーンミール
  • オリーブオイル大さじ2
  • 3/4茶スプーン
  • 2杯の栄養酵母
  • 1/2ティースプーンアレッポペッパーまたは小さじ1/4杯の赤唐辛子フレーク
バナナ粉パンケーキビーガン

組み立ての場合:

  • アスパラガス2束
  • オリーブオイル大さじ2
  • 1/2小さじ大フレーク海塩
  • 挽きたての黒コショウ
  • 1/2カップトーストヘーゼルナッツ、粗く刻んだ

準備

カリフラワーを作るには:

  1. カリフラワーを熱湯で蒸し、柔らかくなりますが、まだ固く、約5分かかります。熱から取り除き、脇に置きます。
  2. 大きなフライパンでオリーブオイルを熱します。タマネギを中火で炒め、少し黄金色になるまで炒めます。
  3. 蒸したカリフラワー、塩、タイム小さじ1杯をかき混ぜます。中火に熱を上げます。カリフラワーが色づき始めるまでソテーを続けます。マルサラをかき混ぜます。熱から取り除き、脇に置きます。

ポレンタを作成して組み立てるには:

  1. 野菜スープと水、ポレンタコーンミール、オリーブオイル、塩、アレッポペッパーを圧力鍋に入れるか、パッケージの指示に従ってストーブの上でポレンタを調理します。プレッシャークッカー方式の場合、攪拌、蓋のロック、おporの設定での調理は7分に調整しないでください。 10分間自然な圧力を解放し、次にベントして圧力を完全に解放します。
  2. 調理した玉ねぎとカリフラワー、栄養酵母、アレッポコショウをポレンタにすぐに泡立てます。
  3. オリーブオイルまたはクッキングスプレーで丸いキャセロールまたは浅いボウルを磨きます。熱いポレンタカリフラワーの混合物をキャセロールに広げ、ラップで覆い、約1時間冷蔵します(この時点で、皿にポレンタを1日程度冷蔵できます)。
  4. オーブンを425°Fに予熱します。
  5. 天板の裏側をオイルまたはクッキングスプレーで軽くブラッシングします。成形ポレンタを天板に裏返します。オリーブオイルでトップを磨き、トルタが素敵な黄金色になるまで40〜45分焼きます。未調理のトルタが冷えている場合は、ベーキング時間を5〜10分増やすか、ブロイラーの下で仕上げる必要があります。
  6. アスパラガスを洗い、茎の堅い端をはがします。上部に12個を残して、残りを2インチの長さに切ります。ティータオルの上に置いて水分の大部分を乾かし、オリーブオイル、塩、黒コショウ約20粒で長さと小片の両方を投げます。
  7. 天板にアスパラガスを広げます。先端が水ぶくれと茶色になり始めるまで、15-25分ローストします。焙煎時間は茎の太さに依存します。
  8. 熱いポレンタを大盛り皿に移します。アスパラガスの長さを上部に配置し、カットした部分で囲みます。新鮮なタイムとトーストしたヘーゼルナッツを振りかけます。