このグルテンを含まないビーガン肉は非常においしいですし、多くの料理でうまく機能します!さまざまなグルテンを含まない小麦粉のブレンドが含まれています(セリアック病またはグルテン不耐症の場合は、認定されたグルテンを含まないオート麦を必ず入手してください!)これを大豆フリーにする必要がある場合は、大豆粉をキヌア粉または米粉に交換し、醤油の代わりにブラッグのココナッツアミノを使用できます(必要な場合)。生地を作るときは、すぐに揚げることができますが、最初に蒸すと味がずっと良くなります。成分を本当に固めるので、後で好きなことをすることができます。また、使用するのに何時間も待つ必要はありません。店でビーガン肉を買うのは簡単ですが、あなた自身の植物ベースの肉を作ることはとてもやりがいがあります!さらに、何が起こっているのかを正確に知ることは素晴らしいことです。少しの努力、さまざまなスパイスと調味料、そして忍耐力で、あなたはあなた自身のグルテンフリーのビーガン肉を食べることができます!
植物ベースの肉(ビーガン、グルテンフリー)
- 乳製品フリー
- グルテンフリーのレシピ
- 高タンパク
- ビーガン
材料
- 「牛肉」風味のブイヨンキューブ1個
- 熱湯1カップまたは「牛肉」スープ1カップ
- 1/3カップの転がされたオートムギ
- 小麦粉だよ
- 1/4カップのアマランス粉
- エンドウ豆タンパク質1/4カップ
- 大さじ2大さじ
- 小さじ2杯のキサンタンまたはグアーガム
- 植物油大さじ3
- トマトペースト大さじ4
- グルテンフリー、低ナトリウムのたまりまたは醤油大さじ3
- 栄養酵母大さじ2
- 亜麻仁大さじ2
- コーシャ塩小さじ1
- パプリカ小さじ1
- オニオンパウダー小さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1
- クミン小さじ1
- 小さじ1杯のコリアンダー
- 黒胡pepper小さじ1/2
準備
- 蒸し器が挿入された鍋に沸騰したお湯を準備します。小さな鍋で、ブイヨンキューブを沸騰したお湯に溶かし、「牛肉」スープを作ります。ボウルに、転がされたオート麦と1/3カップのスープを混ぜます。混合し、10分間またはブロスが完全に吸収されるまで放置します。取っておきます。
- 大きなミキシングボウルに、大豆粉、アマランス粉、エンドウタンパク、クズウコン、キサンタンまたはグアーガムを加えます。よく混ぜます。
- 小さめのボウルに、植物油、トマトペースト、たまり、栄養酵母、亜麻仁、調味料、1/3カップのスープを混ぜます。よく混ぜ合わせます。調理済みのオートミールを湿った食材に加え、すべてがよく混ざるまでかき混ぜます。
- 乾いた材料と一緒にボウルに濡れた材料を加えます。ゴム製のヘラを使用して、生地ができるまで混ぜます。次に、手を濡らし、ボウルの生地を滑らかになるまでこねます。生地が湿りすぎている、またはゆるんでいる場合は、大豆粉またはアマランサス粉を追加します。生地が乾燥しすぎていると感じたら、生地に水を加えるのではなく、手を濡らしてこねます。この方法で追加する水は少なくなります。生地の安定性に満足したら、10分間休ませます。少し粘着性があり、乾燥しすぎてはいけません。
- 生地を4つのセクションに分けます。各セクションを希望する形状に丸くします-丸形または楕円形のパテ、丸太など-パテを作る場合は、蒸し処理中に広がるので、非常に薄くします。または、生地全体を丸太に成形してローストすることもできます。再び5分間座らせます。各ピースをホイルで包み、20分間蒸します。蒸し器からパケットを取り出し、数時間または一晩冷やして冷まします。調理する準備ができたら、冷蔵庫から取り出して室温に戻します。あなたが望むようにそれらを準備します。