大きな慰めの食事をしなければならない日があったことはありますか?パスタと豆をたっぷりのソースにかけた食事?!このビーガンメキシコのニョッキレシピは、完璧な快適な食べ物です!家族全員が楽しむための、迅速かつ簡単な平日のワンポットディナーレシピ。
メキシコ風のニョッキ(ビーガン、グルテンフリー)
- 乳製品フリー
- ビーガン
ビーガンマドレーヌクッキー
調理時間
10
材料
ニョッキの場合:
- 2カップmilkココナッツミルク
- 1カップチエンチラーダソース
- 1大さじタコ調味料
- 大さじ1エキストラバージンオリーブオイル
- 1/2赤玉ねぎ、細かく刻んだ
- 1/2カップピーマン、細かく刻んだ
- 1梅トマト、大まかに刻んだ
- 1/4カップコーンスイートコーン(冷凍を使用している場合は解凍しないでください)
- 2大さじ、オレガノ、乾燥
- 1ティースプーンガーリックパウダー
- 1大さじ1栄養酵母
- 2カップビーガンニョッキ(必要に応じてグルテンフリー)
ガーニッシュの場合:
- 1/2カップシラントロ、細かく刻んだ
- 1/2アボカド、細かく刻んだ
- 1/4赤玉ねぎ、細かく刻んだ
- 1/2ライム、絞りたて
- 1jalapeño(オプション)
準備
- ボウルに、ココナッツミルク、エンチラーダソース、タコ調味料を混ぜます。取っておきます
- 鍋を中火で30秒間加熱し、オイルを追加します。
- 玉ねぎを加えて柔らかくします(約1分)。
- ピーマンを加えて柔らかくします(約1分)。
- 残りの材料をすべて追加します。
- ソースの混合物を加えてよく混ぜます。鍋に蓋をして、弱火から中火で約10分間またはニョッキが柔らかくなるまで調理します。
- ニョッキが調理されている間に、飾り用のすべての材料を混ぜます。
- ニョッキの調理が終わったら、火を止めます。
- 付け合わせでトップとサーブ。