ドールプリは、モーリシャスのタンパク質を詰めた料理です。レンズ豆を詰めたフラットブレッドに、白豆のカレーなどのトッピングを添えたものは、非常に人気のあるストリートフードです。


モーリシャス・ドール・プリ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

調理時間

40

材料

  • 1カップチャナダル(イエロースプリットエンドウ)
  • 1 teaspoonグランドクミン
  • 1/2ティースプーン地上ウコン
  • 2カップ万能粉
  • 1カップ全粒粉(またはアタ)
  • 2大さじ油
  • 塩を味わうために

準備

  1. チャナダルを30分間浸します。その後、非常に柔らかくなるまで煮詰めますが、どろどろになりません。調理液を排出して保存します。調理したダルを広い皿に広げて冷まします。
  2. 十分に冷めたら、クミンと塩とともに滑らかな粉に挽きます。取っておきます。
  3. ミキシングボウルで、小麦粉、塩、ウコンを混ぜます。予約済みのダル調理水と油を追加します。柔らかくしなやかな生地ができるまで混ぜて練ります。必要に応じて、水を追加します。蓋をして、10分間置いておきます。
  4. 生地を12〜15個の等しいサイズの小片に分けます。それらを平らなディスクに平らにし、中央にくぼみを作ります。うつ病をたっぷりの量のダルパウダーで満たします。生地をそれを包む詰め物の上に持ってきます。再び平らにしてロティに転がします-薄いほど良いです。
  5. ぬいぐるみのロティを予熱したグリドルまたはタワの上に置き、両側で軽く金色になるまで中強火で調理します。調理中に油で磨きます。残りの生地とダルフィリングで繰り返します。