アップルパイはビーガンキッチンに適応するのはかなり簡単です。料理の喜びから適応したこのレシピを含む多くのレシピは、バターが地殻にもたらす風味を売り込んでいますが、伝統的なレシピでは通常短縮が求められています。また、バターよりも飽和脂肪が少ないトランス脂肪ゼロの野菜ショートニングが利用できるため、選択が容易になります。ショートニングは、バターとは異なり、室温で固体のままであるため、フレーク状のクラストを生成します。 Earth Balanceのようなビーガンバタープロキシで短縮の半分を代用しても機能すると思います。地殻で一般的に使用される万能小麦粉を全粒粉ペストリー粉に置き換えました。全粒粉ペストリー粉は、栄養的に優れていることに加えて、素晴らしいナッツの味を追加します。私は砂糖の代わりにメープルシロップも使用しましたが、これはバターの不足を補う以上の豊かさを加えました。ご覧のとおり、ラティストップの作成を試みました。おそらく2回目です。最終的な結果は視覚的には素晴らしいものではありませんでしたが、悪くもありませんでした。しかも美味しかったですそして、それはプディンの証拠でした…この場合、パイです！
メープルドランクアップルパイ（ビーガン）
- 乳製品フリー
- ビーガン
材料
クラストの場合- 全粒粉ペストリー粉2 1/2カップ
- 1カップのゼロトランス脂肪野菜ショートニング
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 氷水
- 薄くスライスした5〜6個のミディアムゴールデンデリシャスリンゴ
- メープルシロップ1カップ
- レモン汁大さじ1
- 小さじ1シナモンパウダー
- 小さじ1/2粉末カルダモン
- 小さじ1/2粉末ナツメグ
- 小さじ1/4パウダークローブ
- 1/4カップ全粒小麦粉
準備
クラストの場合- 乾燥成分を混ぜます。
- ショートニングを小さな塊に分け、小麦粉に加えます。
- フォークを使用して、小麦粉全体に小さな塊（エンドウ豆サイズ以下）が分散するまで、大きなサイズのショートニングを切ります。
- 氷水を一度に大さじ1杯加え、生地がボールになるまでフォークと混ぜます。 （ここでは、少し粘り気が多いのに対して、あまりにも乾燥しすぎている方が間違っている方が良いでしょう。）
- 生地を半分に分け、ディスクに形を整え、ラップで覆い冷蔵します。
- 詰め物のすべての材料を混ぜ合わせ、約15分間放置します。時々それらを回して、リンゴが柔らかくなるので、パイ鍋に簡単に入れることができます。
- パイ生地のディスクの1つを取り、粉をまぶした表面で作業して、9インチのパイ皿の直径よりもわずかに広くロールアウトします。固まっていないことを確認するために、転がりながら地殻を頻繁に回転させます。
- クラストをパイ皿に移します。パイの残りをまとめて冷やします。
- 次に、他のクラストをロールアウトし、ピザカッターを使用して、10個のストリップにカットします。
- 冷えたパイ生地を取り外します（パイ皿に入れて、りんごをその中に注ぎ、ひしゃくで調整して均等に広げます）。
- 格子を形成するには、約1インチの間隔で、パイ全体にストリップの半分を配置します。代替ストリップを折り返し、既に配置されているストリップにストリップを配置します。代替ストリップを展開し、残りのストリップを折り返し、パイ全体に別のストリップを配置します。すべてのストリップを使い果たすまで、これを繰り返します。
- 指を使って、プレートの端で張り出した生地をつまむ。フォークのタインでエッジを押し下げることで、よりきれいなエッジを作ることができます。
- 大さじ1のメープルシロップと大さじ1の豆乳の混合物でパイの上部を磨きます。これにより、パイを焼いたときに素敵なgl薬ができます。
- 予熱した425度のオーブンに入れ、30分間焼きます。
- パイの下に天板をスライドさせ、オーブンの温度を350度に下げます。格子を通して泡立つ泡が見えるまで、さらに30分間調理し続けます。
- ウェッジにカットする前に、ラックを完全に取り外して冷却します。パイが完全に冷えるまで約3〜4時間かかります。パイを待つには長すぎることは知っていますが、信じてください。ジュースが濃くなるのに時間がかかります。
- 楽しい！