四川の胡pepperと唐辛子は、このレシピに温かい余韻を与えます。大豆とシェリー酒が豊富で、素晴らしいソースです。すごい!これは、古典的な料理のグルテンフリーとビーガンバージョンです。
Ma Po Tofu (Vegan, Gluten-Free)
- 乳製品フリー
- ビーガン
調理時間
20
材料
- 植物油大さじ3
- 四川胡pepper大さじ1/2
- 乾燥赤唐辛子3個(味覚/チリ熱)
- 細かく刻んだ発酵大さじ1杯
- 1オンスのショウガの根
- マイルド、スモーキー、チリパウダー小さじ1
- アサフェチダ小さじ1/4
- ザウアークラウト100グラム(プレーン-キャラウェイや他のスパイスなし)
- しっかり豆腐2カップ-水切りし、キッチンペーパーで乾かします
- コーンフラワー小さじ2
- ドライシェリー大さじ2
- たまりまたはグルテンを含まない醤油大さじ1/2
- 小さじ1杯のライスワインビネガー
- お湯1カップ
- 1新鮮な赤唐辛子(味/唐辛子の熱)
準備
- 四川ペッパーコーンと乾燥唐辛子を乳棒と乳鉢で挽く。大さじ3杯の油を鍋に加え、弱火で混合物を穏やかに加熱して数分間油を注ぎます-焦げないようにしてください。
- 発酵した黒豆を大まかに刻み、すりおろすか、生gを細かく刻みます(皮をむく必要はなく、最悪の部分を取り除くだけです)。
- 火を強め、アサフェティダ、チリパウダー、黒豆、生theを鍋に加え、1、2分炒めます-材料を動かし続けます。ザウアークラウト、シェリー、タマリ、ライスワインビネガーを加えます。 30秒間動き続けます。熱湯を加えてよくかき混ぜます。
- コーンフラワーをカップに入れ、大さじ数杯の水を加えて消します-よくかき混ぜて塊がないことを確認し、鍋に加えてよくかき混ぜます。
- 豆腐を小さな立方体に切り、鍋に入れます。豆腐がソースで覆われていることを確認し、液体が約25%減少するまで、数分ごとに攪拌しながら約15分間調理します。
- 新鮮な赤唐辛子を細かくスライスしてかき混ぜ、料理を飾ります。プレーンライスを添えてください。