これまでにこれほど良いカリフラワーを食べたことはありません!カリフラワーの蒸し煮は、カリフラワーの小花を赤玉ねぎと一緒に蒸し、風味豊かなトマトソースで煮込んだ、とてもおいしい料理です。基本的にわずか5つの材料と約45分で、伝統的なギリシャ料理の中で最もシンプルで素晴らしい料理の1つを楽しむことができます。
コウノウピティカパマ:ギリシャ風カリフラワーの煮込み(ビーガン、グルテンフリー)
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材料
- 良質のギリシャオリーブオイル1カップ
- カリフラワー小花3〜4カップ(約1ポンドの小花または1ポンドのカリフラワー小花)
- 赤玉ねぎのみじん切り1カップ
- 水3カップ
- トマトペースト大さじ3
- 月桂樹2枚
- シナモンスティック1本
- 細かく刻んだ新鮮なミントの葉1杯
- 小さじ1の塩
- 挽きたての黒胡pepper小さじ1/2
準備
- 蓋付きの3クォートの鍋に、オリーブオイルを弱火でかける。カリフラワーの小花を鍋に加え、軽く茶色になるまで約5〜6分調理します。
- みじん切りの赤玉ねぎを加え、軽くかき混ぜます。タマネギがほぼ半透明になるまで5分間調理し、水にトマトペースト、塩/コショウ、月桂樹の葉、シナモンスティックを溶かします。低沸騰状態にします。
- ふたをして15分間調理し、蓋を開けて静かにかき混ぜ、ミントのみじん切りを加え、再び蓋をして、さらに10分間調理します。焼き加減をテストし(カリフラワーはフォークテンダーになるはずです)、液体を少し蒸発させるために、さらに10分間調理します。
- 約10分間、火から下ろして皿を休ませ、サーブします。