湖南スタイル蒸しEgg子は、蒸しegg子にごまペースト、発酵黒豆、醤油、ごま油、唐辛子油、アジアの香料を加えたソースをかけた中国のベジタリアン料理です。
湖南風蒸しEgg子(ビーガン)
- 乳製品フリー
- ビーガン
ベジタリアンタイサラダ
調理時間
10
材料
- 6インチの中型のナス、3インチにスライス
- 大さじ2杯発酵黒豆
- タヒニ大さじ2
- 醤油小さじ4
- チリオイル1/4カップ
- ごま小さじ1
- 黒砂糖小さじ2
- 生tea小さじ2
- にんにく6片
- 細かく刻んだ2本の茎ネギ
- みじん切り大さじ2杯の青唐辛子
- 2個のバードアイチリー、みじん切り
- ピーナッツオイル大さじ4
- ローストごま油小さじ1
- 塩
準備
- ナスを耐熱プレートに入れて蒸し器に置き、ナスを10分間または柔らかくなるまで蒸します。
- スチーマーからプレートを取り外し、脇に置きます。プレートから液体を排出しないでください。
- 中華鍋でピーナッツオイルとゴマオイルを中火で熱し、ショウガ、ゴマ、ニンニクを加える。 30秒間炒めます。
- チリオイル、ごまペースト、醤油、塩、砂糖を加え、よく混ぜてから2分間煮ます。
- 唐辛子、ネギ、黒豆を加えてもう少し煮込み、黒豆を少し潰します。火を止め、ナスを皿の上にソースをかける。玉ねぎのみじん切りを上に添えてから盛り付けます。