湖南スタイル蒸しEgg子は、蒸しegg子にごまペースト、発酵黒豆、醤油、ごま油、唐辛子油、アジアの香料を加えたソースをかけた中国のベジタリアン料理です。


湖南風蒸しEgg子(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン
ベジタリアンタイサラダ

調理時間

10

材料

  • 6インチの中型のナス、3インチにスライス
  • 大さじ2杯発酵黒豆
  • タヒニ大さじ2
  • 醤油小さじ4
  • チリオイル1/4カップ
  • ごま小さじ1
  • 黒砂糖小さじ2
  • 生tea小さじ2
  • にんにく6片
  • 細かく刻んだ2本の茎ネギ
  • みじん切り大さじ2杯の青唐辛子
  • 2個のバードアイチリー、みじん切り
  • ピーナッツオイル大さじ4
  • ローストごま油小さじ1

準備

  1. ナスを耐熱プレートに入れて蒸し器に置き、ナスを10分間または柔らかくなるまで蒸します。
  2. スチーマーからプレートを取り外し、脇に置きます。プレートから液体を排出しないでください。
  3. 中華鍋でピーナッツオイルとゴマオイルを中火で熱し、ショウガ、ゴマ、ニンニクを加える。 30秒間炒めます。
  4. チリオイル、ごまペースト、醤油、塩、砂糖を加え、よく混ぜてから2分間煮ます。
  5. 唐辛子、ネギ、黒豆を加えてもう少し煮込み、黒豆を少し潰します。火を止め、ナスを皿の上にソースをかける。玉ねぎのみじん切りを上に添えてから盛り付けます。