数千年前の暑い夏の日で、疲れた中国人の主婦が息を吸うために少し座って、子供たちを外に遊びに行った後、熱いお茶を楽しみました。ほんの数回飲んだ後、彼女は外で叫んで泣いているのを聞いた。ため息をついて、彼女はティーカップを食器棚の上に置き、外に出て息子が妹を繰り返しつついているのを見ました。それから二人はお互いに押し合い、押し合い、衣服全体に汚れをつけ始めました。そのように、ママのお茶の時間は終わりました。数週間後、彼女はお茶を見つけ、厚くてぬるぬるしたものが上を覆っているのを見ました。うん！彼女はそれを持ち上げ、嗅ぎました。悪くない-少し酸っぱく、少しフルーティー。この奇妙な塊の下にはまだお茶が残っていて、何らかの理由で彼女は一口飲まざるを得なかった-それは美味しかった！わずかに甘く、ピリッと、少しピリピリ感があります。彼女は大量のお茶を醸造し、大きな水差しに注ぎ、その上に「茶キノコ」を落としました。彼女はそれを布で覆い、水差しを食器棚に置きました。そして見よ、コンブチャが生まれた。ついに質問が答えられました：SCOBYが最初に来ました。 Kombuchaの定義：頭字語SCOBYは、「細菌と酵母の共生培養」の略です。うーん、mmmm、mmmm、それはあなたの胃を荒らしていませんか？コンブチャは、この文化を使用して生産される飲み物の名前です。少量のアルコールを含む発酵飲料です。はじめに：数年前に最初からすべてのコンブチャを作りました。それは長続きしませんでしたが、コンブチャを作る私の習慣は続きました。森の私の首に誰かが私に与えるためにSCOBYを持っていたら、私は猿の叔父になりたいので、私は1つを買わなければなりませんでした。一度手に入れると、冷蔵庫に長く置きすぎるか、熱くなりすぎない限り、あなたはほとんど（プラスSCOBYの息子、SCOBYの孫、SCOBYのgreat孫-あなたはアイデアを得る）を永遠に持っています。 Kombucha BrooklynからSCOBYを購入しました。完全なスターターキット（ティーバッグを含む）またはSCOBYのみを入手できますが、飲み物の醸造方法に関する詳細な指示は常に得られます。あるいは、自分で醸造する人を知っているなら、間違いなく彼らの冷蔵庫の中にたくさんの「母」がぶらぶらしているでしょう。あなたが1つを持っていることができるかどうか尋ねてください-約1カップのコンブチャと一緒に。クレイグリストでSCOBYを販売（または無料）しているのを見たことがありますが、わかりません。そのようなことは私をゾッとさせる。あなたは自分のSCOBYの1つを取るために人に本当の信頼を持っている必要があります-それは歯ブラシを共有するようなものです。警告：SCOBYは魅力的ではありません。そしてぬるぬる。しかし、母親（私がそこで何をしたかを見てください）が彼女の家庭的な子供に対して持っているように、私は彼らに対してある種の優しさを感じます。瓶詰めと保管：味に満足したら、ビールを瓶詰めします。上で述べたように、私はフリップトップ付きの寛大なサイズのボトルを使用しますが、メイソンジャーはうまく機能します。私が初めてkの瓶詰めを始めたとき、あなたの大きな瓶を熱い水道水で満たし、14カップの水を沸騰させている間にそれを放置します。これは、沸騰したお湯を注ぐときに大きな瓶が砕けるのを防ぐと思うからです。知るか。儀式ですよね電気湯沸かしで水を沸かすので、この部分を2回に分けて行う必要があります。水が沸騰したら、大きな瓶から水道水を注ぎ、砂糖を加えて沸騰したお湯に注ぎ、攪拌して砂糖を完全に溶かします。ティーバッグを追加します。沸騰したお湯を2回バッチ処理する必要がある場合は、ジャーに追加します。静かにかき混ぜます。ジャーを数時間、カウンターが温まるまで置きます。 SCOBYをすぐに追加すると、貧しい人々を殺すでしょう。水が十分に冷めたら、ティーバッグを取り外し、SCOBYを1杯の専用コンブチャと一緒に追加します。ジャーを布で覆い、ジャーの上部に輪ゴムを置きます。ショウジョウバエはリンゼイ・ローハンがウォッカを愛しているようにコンブチャを愛しているので、ショウジョウバエを避けたい。ジャーを暖かい場所に置きます。私は冷蔵庫の上部を使用します。 ombucha、私はコーヒーフィルターを通して液体をこすりました--なんという時間の巨大な浪費（厄介なことは言うまでもありません）。やっぱりなんでもないや。漏斗を使用して、液体を多少きれいにボトルに入れますが、原始的なにじみが少し漂っていてもかまいません。 kombuchaにはわずかに泡のような品質がありますが、バッチは異なります。時々あなたはたくさんのフィズを受け取り、時には非常に少ない。次のバッチで使用するために、バッチから約1カップを予約する必要があることに注意してください。私はこのエキストラを冷蔵庫の石工のjarに保管します。また、2つの「母」がいることに気付くでしょう。融合する場合もあれば、まだ分離している場合もあります-いずれにせよ、どちらもコンブチャの追加バッチに使用するのに適しています。時々、私のフリッジがSCOBYでいっぱいになったとき、私は堆肥の山にいくつかの権利をポップします。 （この種のことは私を悲しませますが、それは素晴らしいことをしていると確信しています。）醸造物を瓶に注いだ後、瓶を閉じて、数日間室温に置いておきます。こんぶ茶は発酵を続けます。本当に運がよければ、さらに発泡性になります。冷蔵庫に保管する前にどのくらいの時間放置するかは個人的な好みの問題です。あなたがそれを感じるためには、いくつかのバッチが必要です。こんぶ茶は冷蔵庫に入れて家に持ち帰ることができます。寒くなると、暑い夏の日に素晴らしいおやつになります。追跡：リストを作成し、定規を使用して直線を作成することを完全に楽しんでいるだけでなく、どのフレーバーが一緒に機能し、どのフレーバーが機能しないのかを理解するのに役立つため、最初のコンブチャでジャーナルを始めました季節ごとの平均醸造期間に注意してください。各醸造物の味、始めたとき、瓶詰めしたとき、冷蔵庫に瓶を入れたときなどについてメモします。完全にオプションですが、定期的に醸造できると思われる場合に役立ちます。安全性：大きな瓶、ボトル、スプーン、特に手がきれいであることを確認してください。私は、汚れを食べることが、今日のスピードローディング酸化防止剤に相当する時代から来ました。私は子供の頃のほこり、汚れ、そして細菌の消費を、生涯に受けた風邪の数が少ないことと信じています。ですから、昆布茶の取り扱いに関しては、おそらくこの分野では少しゆるいでしょう。バイオハザードスーツは必要ありません。言い換えれば、ハワードヒューズをいっぱいに使いませんが、手を洗って、すべての瓶/ボトル/道具がきれいであることを確認します。臭い、「オフ」、または単に腐った臭いの場合、コンブチャを飲まないでください。それは酸っぱい、わずかにブドウのにおいがするはずです-それはきれいなにおいであり、あなたが悪いバッチを持っているかどうかすぐにわかります。ダンプしてやり直してください。病院に行く価値はありません。上部にカビが見られる場合、バッチは真剣に南に向かっています。発色するSCOBYは、緑やファジーではなく、淡い色で滑らかで光沢があります。数え切れないほどのコンブチャのバッチを作成しました（実際、私の日記のおかげで数えられましたが、私は怠け者です）、私が投げたバッチは2つしかありませんでした。 「悪くなった」。私は彼らにあまりにも長く発酵させて、私が彼らに着くまでに、彼らは汚れた靴下を通して蒸留された酢のように味がしました。健康上の利点：Kombuchaの信者は、Kombuchaの毎日のグラスを飲むことから得られる多くの利点を証明します-消化の改善、肝臓の解毒、透明な肌、そして完璧なピッチで突然歌うことができるからです;私は地球の粉砕を経験したとは言えませんが、それから毎日それを飲みません。インターネットで簡単に検索すると、一生読むことができないほど多くの情報が得られます。おいしいので飲む。結論：自分で昆布茶を作るのは、楽しく（中毒性があり）、簡単で、昆布茶に通じる店で買った砂糖入りの液体よりもずっと安いです。 （私は商用のコンブチャを一度も味わったことがないことを付け加えるべきです...）あなたのことは知りませんが、とにかく「ファングティー」の飲み方を教えてくれるFDAは本当に必要ありません。独立と個人の責任は良いことです。さあ、出て行ってください。 （そして、SCOBYが必要かどうか教えてください...）
コンブチャの作り方
- 乳製品フリー
- ビーガン
ビーガンハムのレシピ
材料
ザ・必要な帽子- 大きな4リットル（約16カップ）のガラス瓶
- ブラックティーバッグ
- 風味のハーブティーバッグ
- 純粋な砂糖
- コンブチャ
- スコビー
- 清潔なキッチンタオル
- 輪ゴム
- 大きな金属スプーン
- 瓶またはボトル*
- 沸騰したお湯14カップ
- 7杯の紅茶バッグ
- 3ピーチハーブティー
- 1カップのオーガニックの純粋な砂糖
- 前のバッチで予約した昆布茶1カップ
- 1スコビー
準備
- 大きな瓶に熱い水道水を入れ、14カップの水を沸騰させながら座らせます。これは、沸騰したお湯を注ぐときに大きな瓶が砕けるのを防ぐと思うからです。知るか。儀式ですよね電気湯沸かしで水を沸かすので、この部分を2回に分けて行う必要があります。
- 水が沸騰したら、大きな瓶から水道水を注ぎ、砂糖を加えて沸騰したお湯に注ぎ、攪拌して砂糖を完全に溶かします。ティーバッグを追加します。沸騰したお湯を2回バッチ処理する必要がある場合は、ジャーに追加します。静かにかき混ぜます。ジャーを数時間、カウンターが温まるまで置きます。 SCOBYをすぐに追加すると、貧しい人々を殺すでしょう。
- 水が十分に冷めたら、ティーバッグを取り外し、SCOBYを1杯の専用コンブチャと一緒に追加します。ジャーを布で覆い、ジャーの上部に輪ゴムを置きます。ショウジョウバエはリンゼイ・ローハンがウォッカを愛しているようにコンブチャを愛しているので、ショウジョウバエを避けたい。ジャーを暖かい場所に置きます。私は冷蔵庫の上部を使用します。
ノート
必ずミックスで紅茶を使用してください。 SCOBYは紅茶が好きです。私はいつもハーブティー（風味のために使用しています）よりも紅茶を使用しています。ぐちゃぐちゃにしてハーブティーをもっと使ったとき、コンブチャも醸造されていません。ティーバッグから紐を切り取ります。こうすると、お茶をかき混ぜるときにスプーンのハンドルに引っかかることがなくなります。木製のスプーンを使用しないでください。細菌が繁殖します。私は非常に謙虚なシンプルな紅茶を使用しています。砂糖を削らないでください。サトウキビの砂糖に関する問題はありますが、私は常に各醸造物の完全なカップを入れます。 SCOBYはそのために砂糖が必要です。 1日3マス必要ですよね？