セイタンは、小麦のタンパク質部分に由来する肉代用品です。この肉の多い小麦を準備するにはいくつかの異なる方法があります-このレシピは最も基本的なものの1つで、パン粉と水だけで調味料が必要です。プロセスはかなり複雑ですが、風味豊かで肉付きの良い結果には価値があります!このセイタンをサンドイッチに、サラダのトッパーとして、またはゲストを驚かせるおいしいメインとして使用してください!



基本的なセイタン(ビーガン)の作り方

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

提供する

3

調理時間

40

材料

生地について:

  • パン粉10カップ
  • 水3カップ


スープ用:

  • 4 1/4カップの水
  • 3/4カップソースまたはたまり
  • 昆布1個
  • 細かく刻んだニンニク6個
  • 細かく刻んだ新鮮な生inger 1個

準備

生地を作るには:

  1. 大きなボウルにパン粉を入れ、中央に井戸を作ります。水を注ぎ、手で混ぜます。生地を10〜15分間、または伸縮するまでこねます。このステップは、グルテンを開発するために非常に重要です。または、生地アタッチメント付きのスタンドミキサーを使用することもできます。
  2. ボールに形成し、大きなボウルに入れます。冷水で覆い、2時間休ませます。
  3. 流水で台所の蛇口の下にボウルを置き、手で生地を絞ってこねることで生地を洗います。メッシュふるいを数回使用して排水します。水が透明になるまで、約10分間、生地を「洗い」続けます。生地のサイズはかなり小さくなります。生地を絞って、できるだけ多くの液体と空気を押し出します。ボールになります。

スープを作るには:

  1. 大きな鍋で、水、醤油(またはたまり)、昆布、にんにく、生ingerを混ぜます。スープを沸騰させます。沸騰したら、弱火にします。
  2. 金属製のザルにセイタンのボールを入れ(パスタ用のものはこれに最適です)、鍋に入れます。セイタンはスープで完全に覆われている必要があります。 40分間煮る。
  3. ザルから鍋を慎重に取り出します。調理したセイタンを取り出し、15分間冷まします。必要に応じてスライスして使用します。

栄養成分表示

総カロリー:4496#総炭水化物:900 g#総脂肪:0 g#総タンパク質:173 g#総ナトリウム:11,164 g#総糖:12 g(1回あたり)カロリー:1499#炭水化物:300 g#脂肪:0 g#タンパク質:58 g#ナトリウム:3721 g#砂糖:4 g注:表示される情報は、使用可能な成分と調製に基づいています。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。