シラチャは、同名のタイの町で人気のホットソースです。発酵させてから唐辛子のソースを甘くすることで作られており、家で簡単に作ることができます。あなたがすることは、すべての材料を組み合わせ、それらをしっかりと覆われた石工のjarに1週間休ませてから砂糖を加えるだけです!このソースは、何でもかんでも素晴らしい味がします。
自家製シラチャ(ビーガン)
- 乳製品フリー
- ビーガン
材料
- 1ポンドフレズノピーマン
- 1/2ポンド緑ハラペーニョ
- にんにく2片
- ライスワイン酢1/4カップ
- 海塩小さじ2
- 砂糖1/4カップ
準備
- 唐辛子の茎(クラウンではなく)を切り取り、フードプロセッサに追加します。にんにく、酢、塩を加えます。細かく挽くまで処理します。 1/2ガロンのガラス製メーソンジャーに移し(攪拌しやすくするため)、蓋でしっかりと覆います。日光の当たらない場所に3〜5日間瓶を置きます。チリミックスを1日1回かき混ぜ、3日後に味見します。発酵している場合は、次のステップに進む準備ができています。
- 唐辛子の混合物を砂糖とともにブレンダーに追加します。非常に滑らかになるまでブレンドします。細かいメッシュのストレーナー(非常に細かいメッシュではない)に移し、可能であればすべての混合物を通過させます。パルプがたまるストレーナーの下側をこすることを忘れないでください。
- ひずみ混合物を中型の鍋に追加します。好みの粘度になるまで中火で混合物を調理します。塩と砂糖で味付けし、調味料を調整します。冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
ノート
1 1/4カップを作ります。