この自家製生ビーガンザウアークラウトレシピは、おいしいだけでなく、おいしい料理に加えるのに最適なだけでなく、信じられないほど健康的です。自然に生成された善玉菌が含まれています。彼らは私たちの気分、免疫システム、消化などを助ける腸の健康にとって重要です。自家製生ビーガンザワークラウトのもう一つの大きな利点は、発酵プロセス中に、クラウトで使用される少量の塩が風味を強化することです。


自家製生ザワークラウト(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • 生ビーガン
  • ビーガン

材料

  • 緑のキャベツの1/4
  • 1大きなニンジンまたは2つの小さなニンジン
  • 良質の海塩大さじ1

準備

  1. キャベツを細く細かく切ります(これにはフードプロセッサーを使用することもできます)。
  2. 大きなおろし金でニンジンをすりおろします。
  3. ボウルにすべてを入れますが、磁器のボウルを使用します。
  4. 指に塩(もちろん、精製されていない)を入れ、にんじんとキャベツを非常に穏やかに混ぜます。
  5. 全体を混ぜ、トスするたびに塩を加えるまで、このプロセスを続けます。
  6. 拳を作り、混合物を(再び、非常に優しく)押し込み、ボウルに入れます。次に、中指で混合物に小さな穴を開けて、発酵キャベツの苦味が出てくるようにします。
  7. ストーブの水を温めてください。沸騰させないでください。磁器のカップに冷水と温水を混ぜます-探しているのは、室温よりわずかに暖かい水です。
  8. ザウアークラウト混合物に水を注ぎます。カバーするのに十分なだけ、もう少し-しかしそれ以上ではありません。
  9. 蓋で覆い、約8〜10時間発酵させます。
  10. 8-10時間後、スプーンの側面を使用して混合物に小さな空洞を静かに作り、再び苦味が抜けるようにします。できるだけ頻繁にこれを行います-毎日約4〜5回。
  11. 1日後、ザウアークラウトを味見し、準備ができているかどうかを判断します。そうでない場合は、もう少し発酵させます。
  12. 準備ができたら、すべてを(おいしい液体を含めて!)ガラス瓶に入れ、冷蔵庫に保管します。
  13. かなりの期間-最大1か月間保存されます。ただし、黒く変色したり、カビが生えたりした場合は摂取しないでください。

ノート

約1週間保存します!