北海道のカボチャは、一貫性と風味の両方が優れているため、料理に最適なスカッシュの品種です。このレシピでは、ポテトと共にニョッキのベースとして使用されます。ヘーゼルナッツのペストは、料理に素晴らしいナッツとハーブの風味を加えます。自分でニョッキを作るのが難しい仕事だと思ったら、もう一度考えてみてください!
北海道かぼちゃのニョッキとヘーゼルナッツペスト(ビーガン)
- 高炭水化物ビーガン
- 精製糖なし
- ビーガン
カロリー
410
提供する
6
材料
ニョッキの場合:
- 北海道産カボチャの肉31.8オンス
- 14オンスのジャガイモ
- 必要に応じて海塩
- 小麦粉(必要に応じてグルテンフリー)
- 米粉、必要に応じて
ヘーゼルナッツペストの場合:
- 17オンスの新鮮な緑の葉(パセリまたはネギの葉の可能性があります)
- ヘーゼルナッツ1カップ
- ミックスナッツの3/4カップ
- 新鮮なセージ1束
- オリーブオイル、必要に応じて
- 白コショウまたは他のコショウ、味
- 海塩、味
- レモンの皮
キノコステーキビーガン
トッピングの場合:
- トーストしたヘーゼルナッツ
- トーストナッツ
- 乾燥食用花
- 新鮮なセージの葉
準備
パンプキンニョッキを作るには:
- カボチャを洗ってこする。種と食べられない部分を取り除き、中程度の大きさに切ります。
- 鍋に入れて塩を少し水にまぶし、軽く茶色になるまで蓋をして調理する。
- ポテトが柔らかくなるまで調理します。
- 作業面に小麦粉を塗り、調理したカボチャとポテトを一緒につぶします。あなたの手にくっつかない柔らかい生地のボールを得るのに十分な小麦粉を取り入れ始めてください。
- 直径が約1/2インチになるまで、手で生地を伸ばして生地を作ります。お好みのサイズのニョッキになるまで、各ロールを切ります。
- リギングウッドまたはフォークの背面でニョッキを押して、クラシックなストリップを作成するか、滑らかにします。ニョッキを粉にして、調理するまで布で覆います。
ペストを作るには:
- 320°Fのオーブンでヘーゼルナッツをローストし、275°Fでミックスナッツをローストします。
- パセリとネギの葉を洗い、軽く塩を入れた沸騰したお湯で1分間調理します。色を保つために、すぐに水と氷の中に排出してください。
- セージをオイルに少なくとも1時間浸します。
- ナッツとヘーゼルナッツを塩の少ないブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。小片になったら、緑の葉とセージオイルを加え、好みのテクスチャのペストができるまでブレンドし続けます。味と季節。
ニョッキを調理して組み立てるには:
- 塩漬けの沸騰したお湯にニョッキを入れ、水面に出たら穴あきひしゃくで水気を切ります。それらをすべて一緒に捨てるのではなく、少量を加えて料理に固執しないようにすることが重要です。
- 熱湯のひしゃくをふりかけ、サービングするとき味付けされたペストを準備しなさい。
- 必要に応じて、トーストしたナッツとヘーゼルナッツ、セージの葉、食用の花を追加します。すぐに出してください。