北海道のカボチャは、一貫性と風味の両方が優れているため、料理に最適なスカッシュの品種です。このレシピでは、ポテトと共にニョッキのベースとして使用されます。ヘーゼルナッツのペストは、料理に素晴らしいナッツとハーブの風味を加えます。自分でニョッキを作るのが難しい仕事だと思ったら、もう一度考えてみてください!


北海道かぼちゃのニョッキとヘーゼルナッツペスト(ビーガン)

  • 高炭水化物ビーガン
  • 精製糖なし
  • ビーガン

カロリー

410

提供する

6

材料

ニョッキの場合:

  • 北海道産カボチャの肉31.8オンス
  • 14オンスのジャガイモ
  • 必要に応じて海塩
  • 小麦粉(必要に応じてグルテンフリー)
  • 米粉、必要に応じて

ヘーゼルナッツペストの場合:

  • 17オンスの新鮮な緑の葉(パセリまたはネギの葉の可能性があります)
  • ヘーゼルナッツ1カップ
  • ミックスナッツの3/4カップ
  • 新鮮なセージ1束
  • オリーブオイル、必要に応じて
  • 白コショウまたは他のコショウ、味
  • 海塩、味
  • レモンの皮
キノコステーキビーガン

トッピングの場合:

  • トーストしたヘーゼルナッツ
  • トーストナッツ
  • 乾燥食用花
  • 新鮮なセージの葉

準備

パンプキンニョッキを作るには:

  1. カボチャを洗ってこする。種と食べられない部分を取り除き、中程度の大きさに切ります。
  2. 鍋に入れて塩を少し水にまぶし、軽く茶色になるまで蓋をして調理する。
  3. ポテトが柔らかくなるまで調理します。
  4. 作業面に小麦粉を塗り、調理したカボチャとポテトを一緒につぶします。あなたの手にくっつかない柔らかい生地のボールを得るのに十分な小麦粉を取り入れ始めてください。
  5. 直径が約1/2インチになるまで、手で生地を伸ばして生地を作ります。お好みのサイズのニョッキになるまで、各ロールを切ります。
  6. リギングウッドまたはフォークの背面でニョッキを押して、クラシックなストリップを作成するか、滑らかにします。ニョッキを粉にして、調理するまで布で覆います。

ペストを作るには:

  1. 320°Fのオーブンでヘーゼルナッツをローストし、275°Fでミックスナッツをローストします。
  2. パセリとネギの葉を洗い、軽く塩を入れた沸騰したお湯で1分間調理します。色を保つために、すぐに水と氷の中に排出してください。
  3. セージをオイルに少なくとも1時間浸します。
  4. ナッツとヘーゼルナッツを塩の少ないブレンダーまたはフードプロセッサーに入れます。小片になったら、緑の葉とセージオイルを加え、好みのテクスチャのペストができるまでブレンドし続けます。味と季節。

ニョッキを調理して組み立てるには:

  1. 塩漬けの沸騰したお湯にニョッキを入れ、水面に出たら穴あきひしゃくで水気を切ります。それらをすべて一緒に捨てるのではなく、少量を加えて料理に固執しないようにすることが重要です。
  2. 熱湯のひしゃくをふりかけ、サービングするとき味付けされたペストを準備しなさい。
  3. 必要に応じて、トーストしたナッツとヘーゼルナッツ、セージの葉、食用の花を追加します。すぐに出してください。

栄養成分表示

1食分当たり:カロリー:410#炭水化物:33 g#脂肪:24 g#タンパク質:13 g#ナトリウム:117 mg#砂糖:13 g注:表示される情報は、使用可能な材料と準備に基づいています。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。