タイ風グリーンカレーは、大量に作ることができ、週の残りの間に楽しむことができるおいしいディナー/ランチです。非常に風味豊かな食事のためにグリーンカレーペーストでゼロから作ります。キノアのボウルに乗せて軽い食事をしましょう。
自家製カレーペースト入りグリーンカレー(ビーガン)
- 乳製品フリー
調理時間
10
材料
グリーンカレーペーストの材料:
- 新鮮なコリアンダーの茎の大さじ2
- 新鮮なコリアンダーの葉2杯
- ニンニクの6クローブ
- 大さじ1粉末コリアンダー
- クミン粉末大さじ1/2
- 生inchの1インチノブ(皮なし)
- 1ライムのジュース
- 1レモングラスの茎(またはレモンの皮)
- 1/2カップのエシャロットまたは白ねぎ
- 小さじ1杯のチリフレーク
- 海塩
グリーンカレーの材料:
- ココナッツオイル大さじ1
- インゲン1カップ(半分にカット)
- 1つの大きなピーマン(薄いストリップにカット)
- 1本の日本のナスまたは非常に大きなナスの半分(一口サイズのキューブにカット)
- ニンジン2個(細い円にカット)
- 小玉ねぎ1個(サイコロ)
- きのこ1カップ(薄切り)
- ココナッツシュガー大さじ2
- 1缶全脂肪ココナッツミルク
- 水1カップ
- 大さじ2〜3カレーペースト(上記参照)
- 海塩
- 1ライムのジュース
- 玄米またはキノア添え
しいたけバーガー
準備
- カレーペーストを作るには、まず、すべてをフードプロセッサに混ぜて、よく混ぜてからペーストにします(上の写真参照)。
- カレーの場合-中/強火でココナッツオイルと玉ねぎを5分間温めます。次に、すべての野菜、ココナッツシュガー、カレーペースト、1/4カップの水を加えて、蓋をして約10分間煮込みます。野菜が焦げないように、徐々に水を追加します。野菜が調理されたら、ココナッツミルクと1カップの水を加え、野菜が完全に調理されるまでさらに10分間調理します。新鮮なライムジュース、コリアンダーの葉を加え、玄米またはキノアの上にかき混ぜます!