タイ風グリーンカレーは、大量に作ることができ、週の残りの間に楽しむことができるおいしいディナー/ランチです。非常に風味豊かな食事のためにグリーンカレーペーストでゼロから作ります。キノアのボウルに乗せて軽い食事をしましょう。


自家製カレーペースト入りグリーンカレー(ビーガン)

  • 乳製品フリー

調理時間

10

材料

グリーンカレーペーストの材料:

  • 新鮮なコリアンダーの茎の大さじ2
  • 新鮮なコリアンダーの葉2杯
  • ニンニクの6クローブ
  • 大さじ1粉末コリアンダー
  • クミン粉末大さじ1/2
  • 生inchの1インチノブ(皮なし)
  • 1ライムのジュース
  • 1レモングラスの茎(またはレモンの皮)
  • 1/2カップのエシャロットまたは白ねぎ
  • 小さじ1杯のチリフレーク
  • 海塩

グリーンカレーの材料:

  • ココナッツオイル大さじ1
  • インゲン1カップ(半分にカット)
  • 1つの大きなピーマン(薄いストリップにカット)
  • 1本の日本のナスまたは非常に大きなナスの半分(一口サイズのキューブにカット)
  • ニンジン2個(細い円にカット)
  • 小玉ねぎ1個(サイコロ)
  • きのこ1カップ(薄切り)
  • ココナッツシュガー大さじ2
  • 1缶全脂肪ココナッツミルク
  • 水1カップ
  • 大さじ2〜3カレーペースト(上記参照)
  • 海塩
  • 1ライムのジュース
  • 玄米またはキノア添え
しいたけバーガー

準備

  1. カレーペーストを作るには、まず、すべてをフードプロセッサに混ぜて、よく混ぜてからペーストにします(上の写真参照)。
  2. カレーの場合-中/強火でココナッツオイルと玉ねぎを5分間温めます。次に、すべての野菜、ココナッツシュガー、カレーペースト、1/4カップの水を加えて、蓋をして約10分間煮込みます。野菜が焦げないように、徐々に水を追加します。野菜が調理されたら、ココナッツミルクと1カップの水を加え、野菜が完全に調理されるまでさらに10分間調理します。新鮮なライムジュース、コリアンダーの葉を加え、玄米またはキノアの上にかき混ぜます!