これらのビーガンソーセージが世界中のうま味のすごさをすべて盗んだので、誰かが警察に電話します。コチュジャンキムチbowl、韓国風ソフトタコス、キムチチャーハン、その他多くのレシピで重宝します。凍結も非常によくできるので、二重バッチの作成を検討してください!


コチュジャンキムチソーセージ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • 高タンパク
  • ビーガン

提供する

6ソーセージ

材料

  • 減らされたたまりナトリウム2杯
  • 玄米酢大さじ2
  • コチュジャンペースト大さじ2(注を参照)
  • しいたけ4個(水をつけておく)
  • 1/3カップ自家製キムチまたは店で購入
  • すりおろしたにんにく4片
  • 刻みネギ1/4カップ(緑と薄緑の部分)
  • 赤みそ大さじ1
  • 小さじ2トーストごま油
  • 小さじ1/2杯のマッシュルームだしと小さじ1杯のイージーブロスミックス(以下のレシピ)
  • 1カップの重要な小麦グルテン
  • ヒヨコマメ粉1/4カップ
  • 1/4カップの栄養酵母

Easy Broth Mixの場合:

  • 栄養酵母1カップ
  • 小さじ2玉ねぎパウダー
  • 小さじ2ガーリックパウダー
  • 小さじ2罰金レギュラーまたはスモーク海塩、または両方の組み合わせ
  • 小さじ2甘いまたはスモークしたパプリカ、または両方の組み合わせ
  • 小さじ2イタリアの調味料または選択した乾燥ハーブの他のミックス
  • 小さじ2乾燥トマトパウダー(オプション)
  • 小さじ2乾燥椎Shi粉末またはポルチーニ粉末(オプション)
  • 地上の虹または他の胡pepper、味
ビーガングルテンフリーミートボール

きのこのだしの場合:

  • 冷水または室温のろ過水2カップ
  • 1オンス干し椎take

準備

Easy Broth Mixを作成するには:

  1. 栄養イースト、オニオンパウダー、ニンニクパウダー、塩、パプリカ、イタリア調味料、トマトパウダー(使用する場合)、シイタケパウダー(使用する場合)、および胡pepperを大きな石工のsonに入れます。蓋をしっかりとねじ込み、振って完全に結合します。室温または冷蔵庫で最大1か月保存します。

きのこのだしを作るには:

  1. ペストリーブラシまたはマッシュルームクリーニングブラシを使用して、マッシュルームキャップを軽くブラッシングします。大きなボウルまたはガラスの計量カップに入れ、完全に水没するまでろ過水で覆います。静かにかき混ぜて、すべてのキノコが水和することを確認します。蓋またはラップで覆い、冷蔵庫で一晩保存します。
  2. 翌日、不純物をキャッチするために、目の細かいふるいにペーパータオルを敷きます。ふるいをボウルまたはガラス計量カップの上に置きます。だし容器の上のキノコをそっと絞って、余分な液体を取り出します。ダシを冷蔵庫の密閉容器に最大3日間保管します。

ソーセージを作るには:

  1. 6個の12インチのホイルを用意し、汽船の準備をします。
  2. たまり、酢、コチュジャンペースト、しいたけ、キムチ、ニンニク、ネギ、味o、ごま油、だしをフードプロセッサーに入れます。滑らかになるまで混ぜます。大きなボウルに移します。
  3. グルテン、小麦粉、栄養酵母を上に追加します。ゴム製のスパチュラでかき混ぜてから、片手で使用するように切り替え、十分に混ぜ合わせます。
  4. 混合物を準備したホイル上で約3オンスの6つの等しい部分に分けます。 6インチのソーセージに形作ります。フォイルを各ソーセージにしっかりと巻き付けて巻き、端をねじって混合物を包み込みます。
  5. ラップされたソーセージを75分間蒸します。慎重にホイルを取り外し、ソーセージを室温まで冷ましてから冷蔵庫の密閉容器に一晩保存します。
  6. 使用前に余分なコジュチャンペーストを加えた少しのオイルで茶色くする。

ノート

コチュジャンペーストは、韓国料理で伝統的に使用されている発酵赤唐辛子から作られたペーストです。スパイスと少しの甘さが同時に加わります。オンラインまたは食料品店の国際的なセクションから購入できます。地元の店で見つからない場合は、お住まいの地域にアジアの食料品店があるかどうかを確認してください。セリーヌ・スティーンによる大胆な風味のビーガン料理の許可を得て転載。著作権2017 by Page Street Publishing Co.写真著作権2017 by Celine Steen。 https://www.amazon.com/Bold-Flavored-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20