「dump子」と何を思い浮かべますか?それらの旧世界の生地の枕がスープのボウルで揺れたり、おいしいシチューをトッピングしたりしますか?たぶん、リンゴfruit子などのおいしいフルーツのおやつです。世界のほとんどの地域に独自のパスタや麺料理があるように、多くの地域にも東ヨーロッパのスパッツルやハルスキなどのas子があります。点心またはポットステッカーとも呼ばれるアジアのdump子は、実際には詰め麺であるため、他のdump子とは異なります。マッツォボールと呼ばれるユダヤ人のdump子は、マツォの食事で作られ、一般的にスープで提供されます。しかし、パン団子、ジャガイモ団子、ファリーナ団子、メキシコのコーンミールチョコヨンもあります。フランス人はクエネルと呼ばれるエレガントなtype子を作ります。次に、ニョッキとして知られる多目的で小柄なイタリアのdump子があります。最も基本的なニョッキは、小麦粉、マッシュポテト、塩を混ぜ合わせ、生地を小さなボールに形作るだけで作られ、調理されるまで水で煮ます。その後、それらは水切りされ、さまざまな方法でソースを付けて提供できますが、最も一般的なのはリッチなトマトソースです。また、ペストや調理済みのインゲンで投げたり、キャベツ、リンゴ、タマネギのスライバーでソテーしたりすることもできます。白ポテトの代わりにサツマイモを使用するなど、生地の混合物に他の材料を組み込むことにより、これらをさらに装飾することができます(これらは、トーストしたペカンを使ったビーガンバターでソテーします)、または調理したみじん切りのほうれん草を混合物に組み込むことによって、then子にクリーミーなベシャメルソースをトッピングします。私がニョッキを楽しむより珍しくておいしい方法の1つは、レンズ豆とケールのベッドの上で提供され、クリーミーな冬のスカッシュソースをトッピングします。ニョッキは最初から簡単に作ることができますが、ほとんどのスーパーマーケットのイタリアのセクションで、安定した調理可能なニョッキを購入することもできます。準備されたニョッキのほとんどのブランドはビーガンであり(ラベルを必ず確認してください)、わずか数分の調理後に準備ができています。ニョッキを一から作るか、便利なパッケージ製品を使用するかに関わらず、これらの歯ごたえのある一口サイズのdump子で料理を面白くする方法はたくさんあります。以下に2つのレシピを示します。1つは自家製のニョッキを作るためのもので、もう1つは自家製または店で買ったニョッキを使っておいしい一品料理を作るものです。ポテトニョッキニョッキは、簡単に作ることができますが、少し凝っています。生地を作るとき、ポテトがまだ暖かいことを確認してください。ニョッキは冷蔵していませんが、よく凍っています。冷凍するには、生の未調理のニョッキを冷凍庫のクッキーシートに数時間または一晩置きます。冷凍したら、ビニール袋に入れて、冷凍庫で1か月ほど保管します。ニョッキは、お気に入りのトマトソース、ペストソース、または溶けたビーガンバター、ビーガンパルメザン、新鮮なひびの入った唐辛子を添えて美味しいです。


ニョッキ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

提供する

4

材料

  • 2つの大きなラセットポテト
  • 無漂白の万能小麦粉(またはそれ以上)1カップ
  • 小さじ3/4の塩
  • 挽きたての黒胡pepper小さじ1/4
スパイシータイサラダのレシピ

ソーセージとほうれん草のニョッキ

  • 1(16オンス)パッケージのニョッキまたは1つのレシピニョッキ(上記)
  • オリーブオイル大さじ1
  • 1/4インチ厚のスライスにカットされた2つのイタリアのビーガンソーセージリンク
  • にんにく4片
  • 赤唐辛子小さじ1/4フレーク
  • 塩と挽きたての黒胡pepper
  • 8オンスの新鮮なほうれん草、軽く蒸して粗く刻んだもの
  • ビーガンパルメザンまたは追加のオリーブオイル、提供する

準備

  1. ジャガイモをフォークで刺すと柔らかくなるまで400度のオーブンで約1時間焼きます。
  2. ジャガイモを焼いている間に、小麦粉を大きなボウルに入れ、塩とコショウを振りかける。小麦粉の中心に井戸を作り、脇に置きます。
  3. ジャガイモがまだ熱いうちに、皮をむき、ジャガイモのライサーまたはフードミルに通してふわふわしたままにします。小麦粉の中心にジャガイモを置きます。小麦粉を少しずつポテトに入れて、少し粘着性のある生地を作り、必要に応じて小麦粉を追加します。
  4. 生地を1、2分、または滑らかな生地を作るのに十分な長さでこねます。過労しないでください。生地を6つに分けます。打ち粉をしたボード上で、手のひらを使って、生地をそれぞれ1/2インチ厚の丸太に丸めます。ナイフを使用して、各生地の丸太を3/4インチの長さに切ります。必要に応じて、生地の各部分を指の間で軽く転がして端を丸め、フォークのタインを片側に押し付けて、古典的なニョッキの形にします。
  5. 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、ニョッキを加え、3〜5分間浮かぶまで蓋をしません。慎重に水切りし、お好みのソースで、または必要に応じて温かく添えます。

ソーセージとほうれん草のニョッキ

  1. 上記のレシピまたはパッケージの指示に従って、沸騰した塩水の大きな鍋でニョッキを調理します。
  2. その間、中火で大きなフライパンでオイルを加熱します。ソーセージを加えて、両面が約5分間茶色になるまで調理します。ニンニクと赤唐辛子のフレークを加えて、香ばしいまで約30秒かき混ぜます。蒸しほうれん草をかき混ぜて、熱くなるまで煮る。塩とコショウで味付けします。
  3. ニョッキが調理されたら、よく水気を切り、ソーセージとほうれん草の混合物と合わせ、静かに投げます。必要に応じて、調味料を味わって調整します。風味を追加するには、ビーガンパルメザンを振りかけるか、追加のオリーブオイルを振りかけます。熱いサーブ。

栄養成分表示

1食分当たり:カロリー:397#炭水化物:59 g#脂肪:7 g#タンパク質:23 g#ナトリウム:346 mg#砂糖:3 g栄養情報には、オプションのトッピング(ビーガンチーズ、オイルなど)は含まれません。注:表示される情報は、使用可能な材料と準備に基づいています。プロの栄養士のアドバイスに代わるものではありません。