あなたが子供の頃、おばあちゃんがオーブンで焼いていたジンジャースパイスクッキーの匂いがしたことを覚えていますか?これらはそれらです。そして、それがあなたの子供時代でなければ、これらのグッズで間違いなく新しい思い出を作ることができます。


ジンジャーブレッドフォーククッキー(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • 子供に優しい
  • ビーガン

材料

  • 1½カップ+大さじ1ふるいにかけたスペルト小麦粉(注を参照)
  • ベーキングパウダー小さじ1
  • 重曹小さじ3/4
  • 1⁄4 + 1/8小さじ海塩
  • シナモン小さじ1
  • クローブ小さじ1/8
  • 地上小さじ¾しょうが
  • オールスパイス小さじ1/8
  • 1/3カップのオーガニックエキストラバージンココナッツオイル(室温で柔らかくなる)、またはオーガニックキャノーラオイルを使用できます(注を参照)
  • 1⁄2カップの未精製砂糖
  • 糖蜜大さじ2(ブラックストラップまたは通常の調理用糖蜜)
  • 大さじ2乳製品以外のミルク(注を参照)
  • メープルシロップ大さじ2
シンプルなジンジャーブレッドのアイシング
  • 粉砂糖1カップ(注を参照)
  • 1½-大さじ2バニラの非乳牛乳
ココナッツギリシャヨーグルトレシピ

準備

  1. オーブンを350°Fに予熱します。天板に羊皮紙を並べます。大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、シナモン、クローブ、生g、オールスパイスを混ぜます。パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーを使用して、ココナッツオイル、砂糖、糖蜜、牛乳、メープルシロップを混ぜ、中程度の速度でクリーミーになるまで数分間叩き、必要に応じてボウルを削ります。低速で混合し、乾燥混合物を一度に約1/2カップ、約1分以上かけて加えます。生地がパドル上の1つまたは2つのボールにまとまり、ミキシングボウルの内側からきれいに分離するまでブレンドを続けます。清潔で乾燥したカウンタートップに移します。生地を約1⁄4インチの厚さに広げます。 (生地を丸めるのに問題がある場合-生地を貼り付ける場合は、2枚の羊皮紙の間に生地を挟み、生地の上に直接ではなく、羊皮紙の上にピンを転がします。)生地が柔らかくなりすぎた場合(これは、部屋が少し暖かい場合に発生する可能性があります)、冷蔵庫に10〜15分間移し、少し固めます。厚さ1⁄4インチにかなり均等に巻いたら、クッキーカッターを使用して生地を形に切ります。ヘラ(オフセットまたはレギュラー)は、クッキーをカウンターから準備した天板に持ち上げるのに役立ちます。クッキーを少なくとも1インチほど離してください。 10〜11分間焼きます。オーブンから取り出し、少なくとも数分間鍋で冷まします。クッキーは冷えると固まり、冷えた後はさらに固まります。クッキーを密閉容器で冷蔵します。シンプルなジンジャーブレッドのアイシングなど、必要に応じて飾ってください。
  2. アイシングを準備するには:ボウルで、砂糖を大さじ11⁄2の牛乳と非常に滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて、大さじ1/2杯の牛乳を追加して、配管または再封可能なビニール袋(ビニール袋を使用している場合は角をすくい取る)で絞ることができる十分な柔らかさになるまで、薄い混合物に加えます。ジンジャーブレッドを飾った後、積み重ねる前にアイシングがクッキーの上で乾くまで待ちます。

ノート

私は、Wholesome Sweeteners Organic Powdered Sugarを使用します。これは、精製されていないサトウキビ糖から作られた粉末糖です(白い精製糖から作られた粉砂糖ではなく)。有機粉砂糖が見つからない場合は、簡単に自分で作ることができます。そのためには、ブレンダーを使用して、約1¼-1½カップの未精製砂糖と大さじ1のクズウコン粉末またはコーンスターチを混ぜ合わせます。粉末状になるまで高速でブレンドし、水差しを1〜2回こすり落とします。この生地のバッチが15個以上のクッキーの切り抜きに十分な大きさのVita-mix Iなどの非常に強力なブレンダーでは、クズウコンまたはコーンスターチは必要ない場合があります。ただし、大量に焼きたい場合は、このレシピを2倍にして、クッキーをバッチで焼きます。すべてのCookieの切断を終了し、次のバッチを焼く準備ができるまで形状を冷蔵します。または、最初に生地を冷蔵し、焼くときに一度に1つのバッチだけを切り取ります。注:生地を30〜40分以上冷蔵している場合、ココナッツオイルは冷めると固まるので、室温で簡単に柔らかくしてロールアウトする必要があります。乳製品以外の牛乳も使用できますが、大豆ノグが生地に与える風味のヒントが好きです