キャリーアウトメニューを捨てて、代わりにこの簡単な自家製チャーハンを作ってください!それはレストランのバージョンよりもはるかに健康的ですが、同様に満足です。


焼き豆腐入りチャーハン(ビーガン)

  • 乳製品フリー

提供する

6

調理時間

90

材料

チャーハン用

  • たまり、ココナッツアミノ、または醤油3杯(45 ml)(必要に応じてグルテンフリー)
  • 1/4カップ(63 g)の海鮮醤
  • ライスワインビネガー大さじ3(45 ml)
  • にんにく3かけ
  • 小さじ2杯の生g
  • シラチャのシェイク(オプション)
  • 大さじ1(15 ml)ピーナッツオイル
  • 刻んだキャベツ1カップ(90 g)
  • 赤ピーマン1/2個
  • 1カップ(63 g)のエンドウ豆、半分
  • さいの目に切った3つのネギ
  • 1/2カップ(65 g)の甘いグリーンピース
  • 残りの玄米4カップ(780 g)
  • 1レシピ中毒性の豆腐、いずれかのバージョン(168ページ)
  • ごま油小さじ1〜2杯(オプション)
  • 白いごまの大さじ2〜3杯(16〜24g)

サクサクした揚げ豆腐の場合:

  • 1個のパッケージ(14オンス、または390 g)固めの豆腐(絹ごしではない)、水切り済み
  • ピーナッツオイルまたは他の高熱油(ココナッツやアボカドなど)大さじ2(28 ml)分割
  • 塩と黒胡pepper

歯ごたえのあるオーブン焼き豆腐の場合:

  • 1個のパッケージ(14オンス、または390 g)固めの豆腐(絹ごしではない)、水切り済み
  • たまり、ココナッツアミノ、または醤油(必要に応じてグルテンフリー)2杯(28 ml)
  • 大さじ1(15 ml)アップルサイダービネガー
  • オリーブオイル大さじ1(15 ml)
  • 大さじ1(20 g)ピュアメープルシロップ
  • 大さじ1(15 g)ディジョンマスタード
  • 塩と黒胡pepper

準備

チャーハンの場合:

  1. たまり、海鮮、ライスワインビネガー、ニンニク、生、シラチャ(使用する場合)を小さなボウルまたは計量カップで一緒に泡立てて取っておきます。
  2. フライパンでピーナッツオイルを中強火で加熱し、キャベツ、ピーマン、スノーピースを加えます。柔らかくなり始めるまで、頻繁にかき混ぜながら2〜3分間調理します。野菜に新鮮な風味を残しつつ、すっきりとした歯ごたえを与えたいので、調理しすぎないでください!
  3. ネギと甘いエンドウ豆を加え、攪拌しながら1分間調理します。野菜にソースを加えてかき混ぜます。ご飯を加えて、ソースが均一になるまでかき混ぜます。加熱するには、3〜4分間調理を続けます。
  4. サーブするには、チャーハンを6つのボウルに分けます。熱中症が好きなら、中毒性の豆腐とシラチャのいくつかのダッシュでトップ。ごま油を使用する場合は霧雨をかけ、ごまを振りかける。

クリスピー豆腐の場合:

  1. オプション: 豆腐を20分間押します。固い豆腐や超硬豆腐を押しても、パッケージから出たときに非常に濡れているように見えない限り、大きな違いはありません。豆腐を押す場合は、豆腐のブロックをいくつかのペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルで包み、皿の上に置きます。
  2. 豆腐の上に別のプレートを置き、トッププレートの重さを量ります。豆や米の缶や袋は、このフライパンや重いフライパンに適しています。この塔は豆腐が液体を失うと倒れ始めるかもしれないので、ガラスジャーのような壊れやすいものを重りとして使用しないでください。
  3. 豆腐ブロックを一口サイズのキューブに切ります。好きなようにこれを行うことができますが、私はそれを立てて縦に半分に切るのが好きです。寝かせて4分の​​1にカットし、90度回転してから再度4分の1にカットします。
  4. きれいなペーパータオルで大きなプレートを並べ、横に置きます。
  5. 中火で大きなフライパンを熱します。鋳鉄が最も効果的ですが、ノンスティックも機能します。ピーナッツオイル大さじ1(15 ml)を加え、加熱します。豆腐キューブの半分を追加し、それらが触れないように広げます。パンが小さい側にある場合、2つではなく3つのバッチでこれを行う必要があります。パンにスプラッタスクリーンがある場合は、これを使用するのに最適な時間です。そうでない場合は、油が飛び出し始めたときに油が飛び散らないように注意してください。
  6. 豆腐を片側で4〜5分間調理します。この間は動かさないでください。準備ができたら簡単に反転するはずです。ひっくり返そうとしたときに固まっている場合は、もう1分間調理します。キッチン用トングを使用できますが、付着している場合は、薄い平らなヘラが役立つ場合があります。すべてのピースを慎重に裏返し、さらに3〜4分間調理します。あなたが行くように熱を調整する必要があるかもしれません。鍋が熱くなり始めたら、中程度まで下げます。
  7. キューブをもう1回ひっくり返し、さらに3〜4分間調理します。豆腐の立方体をペーパータオルで裏打ちされた平らな層に均等に重ねて、余分な油を排出します。
  8. すぐに塩こしょうをふりかけます。
  9. 残りのテーブルスプーン(15 ml)のピーナッツオイルをフライパンに加え、残りの豆腐キューブで繰り返します。*
  10. また、パンを細かく回す代わりに、毎回パンを振ることもできますが、一部の側面が他の側面よりも多くのことができることを知ってください。

歯ごたえのあるオーブン焼き豆腐の場合:

  1. 豆腐キューブを浅い容器またはボウルに入れます。残りの材料を一緒に泡立てます。豆腐の上にマリネを注ぎ、すべての豆腐キューブが覆われるようにします。 15〜20分間冷蔵し、10分後に再び投げます。
  2. その間、オーブンを375°Fに予熱します。縁取られた天板に羊皮紙を敷きます。
  3. マリネから豆腐キューブを取り除きます。準備した天板に単層で置きます。 20〜30分間焼き、金色の茶色になるまで10分ごとにひっくり返し、端がカリカリになり、中央が噛むようにします。
  4. まだ熱いうちに、すぐに塩こしょうを振りかけます。

ノート

* 3クリスピーなサイドは完璧ですが、忍耐力があればすべてのサイドを確実に行うことができます。海鮮ソースはアジアのバーベキューソースです。濃厚で香ばしく、ほのかに甘くてスパイシーな味わいです。非常に少ない労力で非常に多くの風味をもたらします。通常、食料品店のアジアンヌードルと醤油の近くに海鮮ソースがあります。