快適な食べ物が好きなら、この揚げオクラを作らなければなりません。クリーミーで少しスパイシーなピリッとしたソースに浸すのに最適なサクサクした歯応えの良い一口。これは、パーティー、バーベキュー、そしていつでも一般的に最適です。


揚げオクラとレムラード(ビーガン)

  • ビーガン

材料

揚げオクラの場合:

  • キャノーラ油
  • 1/2カップの非乳牛乳
  • 白酢またはレモン汁大さじ1/2
  • コーンミール1/4カップ
  • 小麦粉1/4カップ
  • 小さじ1の塩
  • 小さじ1/2カイエンペッパー
  • 1ポンドオクラ

Remouladeの場合:

  • 1/4カップビーガンマヨネーズ
  • ディジョンマスタード小さじ2
  • 細かく刻んだ1/4ニンニク
  • 白ワイン酢小さじ1
  • 小さじ1杯のレモンジュース
  • パプリカ小さじ1/8
  • カイエンのひとつまみ
  • ニンニクパウダーのひとつまみ
  • ひとつまみの塩

準備

揚げオクラを作るには:

  1. 深さが約1 1/2インチになるまで、小さな鍋にキャノーラ油を入れます。中火で加熱します。
  2. 牛乳と酢を中くらいのボウルに入れ、5〜10分置きます。バターミルクに変わります。
  3. ボウルに、コーンミール、小麦粉、塩、カイエンペッパーを混ぜます。
  4. コーンミール/小麦粉混合物の半分を皿に広げます。
  5. オクラをバターミルクに浸し、次に小麦粉/コーンミールを転がし、小麦粉/コーンミールの後半をプレートに加え、バターミルクに再び浸し、残りの小麦粉/コーンミールの混合物でもう一度転がします。オクラが完全に覆われていることを確認し、コーンミール/小麦粉の混合物をオクラの周りに押し付けます。
  6. オイルの温度に満足したら(350°Fにする必要があります)、オクラをバッチで調理します。各バッチには3〜4分かかります。オイル用の温度計がない場合は、スロット付きの金属スプーンを使用して、オイルにオクラを1つ入れます。急速に泡立ち、約3分で黄金色になります。火がついたら、温度を少し下げ、まだ金髪の場合は上げます(オクラを4分以上調理したり、どろどろしたりしないでください)。
  7. 余分な油を除去するために、いくつかのペーパータオルでオクラを排出します。

Remouladeを作成するには:

  1. すべての材料を一緒に混ぜます。スパイスレベル、レモン、塩を味わって調整します。