新鮮なリコッタのこのバージョンは、乳製品なしでふわふわの豊かさをすべて持っています。リコッタが好きかどうかわからない場合は、それなしでは失われるおいしい象徴的な料理を考えてみてください。ラザニア、カノーリ、ホワイトピザ。リコッタはマイルドであるという事実は、リコッタを多目的な出発点にし、伝統的および非伝統的な料理の空白のキャンバスにします。サラダ、ロースト野菜料理、またはパンケーキにタンパク質を追加する必要がありますか？リコッタに手を伸ばす！
新鮮なリコッタ（ビーガン）
- 乳製品フリー
- ビーガン
材料
- 2カップのカシューナッツ（8〜12時間浸した、または20分間煮沸して水切りしたもの）またはお好みの代替品
- 上質の海塩小さじ1/2
- 小さじ1/2の乳酸または大さじ1杯の新鮮なレモンジュース
- 水1カップ
準備
- ブレンダーでカシューナッツ、塩、乳酸、1/2カップの水を混ぜ合わせます。
- ブレンダーで数回パルスし、容器の側面をこするように停止して、すべてのカシューナッツが組み込まれていることを確認します。 （注：誤ってブレンドしすぎると、カシュークリームも作られてしまいます。これもチーズクロスで水切りして、サワークリームと同じように使用してください。）
- 必要に応じて、ブレンダーがスムーズに動作するまで、残りの1/2カップの水を一度に大さじ1杯追加します。
- ミックスが濡れたオートミールのようになったらブレンドを停止します。テクスチャに満足している場合は、水気を切る必要はありません（冷蔵庫で少し厚くなります）。すぐに食べられます。または排出するには、手順5に進みます。
- リコッタを水切りする必要がある場合は、チーズクロスをザルに入れ、ザルをボウルに入れて、液体をキャッチします。リコッタブレンドを布張りのザルに注ぎます。
- チーズクロスを持ち上げてねじって束にします。液体（カシューミルク）が滴り落ちるまで絞ります。スムージー、ビスケットレシピ、クリーミースープで3日以内に流出するカシューミルクまたは「ホエイ」を使用します。
- 水切りした新鮮なリコッタチーズはすぐに食べられます。すぐに使用するか、乾燥した蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に保管してください。楽しめ
ノート
カシューナッツの代替品：生のマカダミアナッツ2カップ（8〜12時間浸した、または20分間煮沸、水切り）湯通しアーモンド2カップ（8〜12時間浸した、または20分間煮沸、水切り）生ひまわり2カップ種（8〜12時間浸した、または20分間煮沸、水切り）それほど濃厚ではないが、まだ非常においしい：調理済みの2カップ、水切りした白豆（カネリーニ、海軍、またはグレートノーザン）、水なし、プラスタピオカパウダー大さじ1と栄養酵母大さじ1