自家製スープのようなものは本当にありません。ココナッツミルク、ニンニク、生inger、月桂樹の葉、そしてカレーのヒントを加えたこのスープは、実に美味しいもので、おもてなしに最適です。エキゾチックな風味のクリーミーで滑らかな洗練されたスープ。


カレーココナッツバターナットスカッシュスープ(ビーガン)

  • 乳製品フリー

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4

調理時間

45

材料

  • オーガニックキャノーラオイル大さじ2
  • さいの目に切った玉ねぎ1個
  • にんにく3かけ
  • 1/4カップミンチジンジャー
  • 4ベイリーフ
  • バターナットスカッシュ5カップ、立方体
  • 小さじ1 1/2塩
  • 小さじ1カレー粉
  • 2カップの野菜ストック
  • ココナッツミルク1 15オンス
  • 赤唐辛子フレークを味わう(オプション)

準備

  1. スープポットで、中火でオイルを加熱します。
  2. さいの目に切った玉ねぎを加えて、約4分間調理します。
  3. みじん切りの生ingerと押しつぶしたニンニクを加え、さらに1分間調理します。
  4. 月桂樹の葉、塩、カレーパウダー、キューブバターナットスカッシュを加え、よく混ぜ合わせます。
  5. 時々かき混ぜながら10分間調理します。
  6. 野菜ストックを加え、蓋をして沸騰させてから、弱火で火を弱め、15分間調理し、5分ごとにかきまぜます。
  7. ココナッツミルクの缶を加えてかき混ぜます。
  8. 5分ごとに攪拌しながら、さらに15分間調理します。
  9. ベイリーフを取り外します。
  10. 浸漬ブレンダーを使用してピューレにします。
  11. スープをさらに10分間煮込み、好みに合わせて塩を調整し、必要に応じて赤唐辛子フレークを加えます。