キッチャリは、何世紀にもわたってアーユルヴェーダ料理の定番であった豆と米のクリーミーなポリッジのようなブレンドです。多くの場合、治癒時またはデトックスのために、単純な質素な食事として、そして快適な食事として消費されます。ここでは、玄米の上に出されるスープの効いたカレーの代わりに、おandのような食感のために豆と米を別々に調理します。スパイスはそれぞれ消化と冷却の補助として役立ち、お気に入りの野菜を追加してもかまいません。玄米の上にライムを添えて添える。


冷却キッチャリ(ビーガン、グルテンフリー)

  • 乳製品フリー
  • 高炭水化物ビーガン
  • 高繊維
  • 高タンパク
  • 精製糖なし
  • 私は自由です
  • 無糖/低糖
  • ビーガン

提供する

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材料

  • 1カップの黄色のスプリットマンダルまたは赤レンズ豆
  • 水または野菜スープ3カップ
  • さいの目に切った季節の野菜2カップ
  • 1-2カップの濃い緑の葉
  • 月桂樹2枚
  • 小さじ1杯のフェンネルシード、スパイス/コーヒーグラインダーで挽いたもの
  • おろし生inger小さじ1
  • ウコン小さじ1/2
  • 小さじ1の塩
  • 小さじ1/4杯の黒胡pepper、必要に応じて
  • オリーブオイル大さじ1
  • 長粒またはバスマティ玄米1カップ
  • 水または野菜スープ2カップ
  • 1/4カップの新鮮なみじん切りコリアンダー、バジル、またはパセリ
  • ライムウェッジ、提供する

準備

  1. ムングダルまたは赤レンズ豆を少なくとも30分間浸し、水気を切ってよく洗い、再び水気を切る。玄米と一緒に別の皿で同じことをしてください。
  2. 小さな鍋で、ご飯と水を沸騰させ、蓋をして、煮るまでさげて、約40分間または液体が完全に吸収されてご飯がふっくらするまで調理します。
  3. ムングダルまたは赤レンズ豆とブロスまたは水を中型の鍋に混ぜ、強火で沸騰させます。時々かき混ぜて、表面に出てくる泡を取り除きます。
  4. 野菜とフェンネル、月桂樹の葉、生inger、ウコンを追加し、今は緑を残して、よく混ぜます。
  5. 弱火にし、蓋をして、20〜25分間、または豆が柔らかく完全に調理されるまで煮ます。必要に応じて時々攪拌し、パンの底に何も付着しないようにします。
  6. その後、緑、油、塩、胡theを入れて味見します。野菜が柔らかくなるまでもう少し調理します。
  7. 提供するために、ご飯の上にキッチャリをスプーンでかけ、細かく刻んだコリアンダーまたは他の冷えた新鮮なハーブとライムジュースのいくつかのスクイーズをのせます。