このスペイン風の料理は、温かみのある黄金のシチューのようなベースと新鮮なグリーンソースがとてもきれいです。そして、フレーバーはお互いを完全に補完します。スパイシーなチョリソは、新鮮なケールソースで少し相殺され、バターのようなカシューナッツでリッチでクリーミーになります。甘酸っぱいりんごもチョリソの熱を和らげ、美しくバランスの取れた秋の料理を作り出します。私はタパスとしてそれを提供するのが好きですが、誰もそれの大きなボウルで問題になりません!


ケリソースとカシューソースを添えたチョリソ、アップル、ヒヨコ豆(ビーガン)

  • 乳製品フリー
  • ビーガン

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4

材料

新鮮なケールとカシューソース
  • ローストし、軽く塩漬けしたカシューナッツ1/2カップ
  • 熱湯1/2カップ
  • 4個の軽く詰められた新鮮なケールのカップ。
  • 1/4カップの栄養酵母
  • オリーブオイル1/4カップ
  • 無糖豆乳1/4カップ
  • ミディアムレモンの1/2のジュース
  • 味に海塩と挽きたての黒胡pepper
  • 大さじ2杯の水
ビーガン、チョリソ、アップル、ヒヨコ豆
  • オリーブオイル大さじ1
  • 1中程度の赤タマネギ、1/4インチのサイコロにカット(黄色タマネギはうまくいきます)
  • にんにく大さじ3、みじん切り
  • 2中程度の青リンゴ-あらゆる甘いタルト-1/2インチのサイコロにカット
  • 1ポンドビーガンチョリソ
  • 2-15.5オンスの缶ひよこ豆、すすぎ、水切り
  • オプション:海塩と挽きたての黒胡pepper

準備

新鮮なケールとカシューソース
  1. 小さなボウルに、カシューの上に沸騰したお湯を注ぎ、約30分座ってください。ドレイン。
  2. すべての材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで処理します。
  3. 混合物を1クォートの鍋に移し、中火にかける。
  4. 非常に穏やかに煮込み、熱を中弱に下げ、大さじ2〜3杯の水を加え、頻繁にかき混ぜて固着を防ぎます。
  5. 約10分間、またはケールが生の味がなくなるまで煮込みます。
  6. ヒートシルを中低に設定した状態で、二重ボイラーを覆い、その上に置いて保温します。
ビーガン、チョリソ、アップル、ヒヨコ豆
  1. 大きめのフライパンで、中程度の高さで、オリーブオイルをきらめくまで熱します。
  2. タマネギを加え、頻繁にかき混ぜながらソテーし、約3分間柔らかくなります。
  3. にんにくを加え、約30秒間炒めます。
  4. チョリソで砕いて、加熱し、攪拌します。
  5. ヒヨコ豆を追加し、同じことを行います。
  6. 必要に応じて塩とコショウで味付けし、温かいフレッシュケールとカシューソースをトッピングして温かく添えます。