このスペイン風の料理は、温かみのある黄金のシチューのようなベースと新鮮なグリーンソースがとてもきれいです。そして、フレーバーはお互いを完全に補完します。スパイシーなチョリソは、新鮮なケールソースで少し相殺され、バターのようなカシューナッツでリッチでクリーミーになります。甘酸っぱいりんごもチョリソの熱を和らげ、美しくバランスの取れた秋の料理を作り出します。私はタパスとしてそれを提供するのが好きですが、誰もそれの大きなボウルで問題になりません!
ケリソースとカシューソースを添えたチョリソ、アップル、ヒヨコ豆(ビーガン)
- 乳製品フリー
- ビーガン
提供する
4
材料
新鮮なケールとカシューソース- ローストし、軽く塩漬けしたカシューナッツ1/2カップ
- 熱湯1/2カップ
- 4個の軽く詰められた新鮮なケールのカップ。
- 1/4カップの栄養酵母
- オリーブオイル1/4カップ
- 無糖豆乳1/4カップ
- ミディアムレモンの1/2のジュース
- 味に海塩と挽きたての黒胡pepper
- 大さじ2杯の水
- オリーブオイル大さじ1
- 1中程度の赤タマネギ、1/4インチのサイコロにカット(黄色タマネギはうまくいきます)
- にんにく大さじ3、みじん切り
- 2中程度の青リンゴ-あらゆる甘いタルト-1/2インチのサイコロにカット
- 1ポンドビーガンチョリソ
- 2-15.5オンスの缶ひよこ豆、すすぎ、水切り
- オプション:海塩と挽きたての黒胡pepper
準備
新鮮なケールとカシューソース- 小さなボウルに、カシューの上に沸騰したお湯を注ぎ、約30分座ってください。ドレイン。
- すべての材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで処理します。
- 混合物を1クォートの鍋に移し、中火にかける。
- 非常に穏やかに煮込み、熱を中弱に下げ、大さじ2〜3杯の水を加え、頻繁にかき混ぜて固着を防ぎます。
- 約10分間、またはケールが生の味がなくなるまで煮込みます。
- ヒートシルを中低に設定した状態で、二重ボイラーを覆い、その上に置いて保温します。
- 大きめのフライパンで、中程度の高さで、オリーブオイルをきらめくまで熱します。
- タマネギを加え、頻繁にかき混ぜながらソテーし、約3分間柔らかくなります。
- にんにくを加え、約30秒間炒めます。
- チョリソで砕いて、加熱し、攪拌します。
- ヒヨコ豆を追加し、同じことを行います。
- 必要に応じて塩とコショウで味付けし、温かいフレッシュケールとカシューソースをトッピングして温かく添えます。