適切なYuleログがなければ、クリスマスはクリスマスにはなりません。このレシピは、絹のような滑らかなクリームで満たされ、おいしいチョコレートガナッシュでコーティングされた完全に退廃的なスポンジ状のビーガンユールログを作成します。まだよだれを垂らしていますか?


からの許可を得て転載ビーガンホリデークッキングキルスティン・カミンスキー、Page Street Publishing Co.2019。写真提供:キルスティン・カミンスキー

チョコレートユーレログ(ビーガン)

  • 乳製品フリー
アイリッシュポテトパイ

材料

チョコレートスポンジケーキの場合:

  • 1 1/2カップ(180 g)の汎用小麦粉
  • コーンスターチ大さじ1(8 g)
  • ココナッツシュガー1/4カップ(48 g)
  • カカオパウダー大さじ2(14 g)
  • 小さじ1/2のベーキングパウダー
  • 重曹小さじ1/2
  • ひとつまみの塩
  • 1カップと大さじ2(270 ml)のアーモンドまたは豆乳
  • 小さじ1杯のアップルサイダービネガー
  • 大さじ2(30 ml)溶かしたココナッツオイル
  • 無糖アップルソース大さじ2(30 g)

クリームフィリングの場合:

  • 1(14オンス(420 ml))缶入りの全脂肪ココナッツクリーム、一晩冷蔵
  • メープルシロップ大さじ1(15 ml)
  • 純粋なバニラエッセンス小さじ1

チョコレートガナッシュの場合:

  • 1/3カップ(75 g)ビーガンバター
  • カカオパウダー1/2カップ(56 g)
  • 粉砂糖1カップ(130 g)、および必要に応じて追加
  • アーモンドまたは豆乳1杯(15 ml)

準備

クリームフィリングを作るには:

  1. 冷やしたココナッツクリームの固形部分のみを中くらいのボウルにすくい、メープルシロップとバニラを加えます。
  2. 軽くてふわふわになるまで、ハンドミキサーを使用してクリームの詰め物を1〜2分ホイップします。クリームフィリングを冷蔵庫に30分間入れます。

チョコレートガナッシュを作るには:

  1. バター、カカオパウダー、粉砂糖、牛乳を中くらいのボウルに入れます。ハンドミキサーを使用して、1〜2分滑らかになるまでガナッシュをホイップします。
  2. ガナッシュを冷蔵庫に30分間入れます。

チョコレートスポンジケーキを作るには:

  1. チョコレートスポンジケーキを作るには、オーブンを350°F(175°C)に予熱し、縁のある9 1/2 x 12 1/2インチ(24 x 31.75-cm)の天板に羊皮紙を敷き、エッジは完全に覆われています。 (これらの寸法に近い天板を使用することが重要です。そうしないと、ケーキが厚すぎたり薄すぎて転がりません。)
  2. 大きなボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ココナッツシュガー、カカオパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を混ぜます。中くらいのボウルに、牛乳、酢、油、アップルソースを混ぜます。小麦粉混合物に牛乳混合物を注ぎ、ちょうど結合するまでかき混ぜます。バッターは厚くて注ぐ必要があります。
  3. 準備した天板にバッターを移し、厚さ約1/2インチ(13 mm)の平らな層に広げます。 10〜12分間、または中心に挿入された爪tooth枝がきれいになるまでケーキを焼きます。ケーキを2分間冷まします。
  4. ケーキをショートエンドからショートエンドにゆっくりと転がし、パーチメント紙をケーキの内側に巻き上げて、ガイドとして使用します。このステップでは、ケーキを壊さないように注意してください。ロールケーキを室温まで冷まします(そうしないと、詰め物が溶けます)。
  5. ケーキが室温に冷めたら、慎重に広げて、クリームをすべて詰めます。詰め物をケーキの上に均等に広げ、縁に沿って1/2インチ(13 mm)の境界を残します。展開したときと同じように、短端から短端までケーキをロールバックし、移動しながら羊皮紙を取り除きます。ケーキの縫い目が下になるまで、羊皮紙をガイドとして使用してロールを続けます。こぼれた可能性のある余分な詰め物を拭き取ります。ケーキを羊皮紙で丁寧に包み、慎重にまな板に移します。まんじゅうを冷蔵庫に入れて、ケーキが完全に冷えてから、30〜60分ほど簡単に取り扱えるように固めます。羊皮紙のラップから慎重に広げて、盛り合わせ皿に置きます。
  6. チョコレートガナッシュをケーキの上に広げ、フロスティングナイフを使用してケーキを木製の丸太のように形作ります。
  7. Yuleのログはそのままにするか、粉砂糖を少しかけます。きれいなナイフを使用して、ログを注意深く細かくスライスします。残り物は冷蔵庫で3〜4日間保存します。