Instaにふさわしいレイヤーケーキを作成するのは恐ろしいことですが、冷静に保ち、このシンプルなレシピを試してみてください!いくつかの練習と忍耐で、あなたは新進のパティシエとして現れます。リッチなチョコレートケーキは、甘美なエスプレッソバタークリームのおかげではるかに甘くなりました。層ケーキは、層を美しく滴り落とすダークチョコレートガナッシュのおかげで、チョコレートの次のレベルに引き上げられます。
エスプレッソバタークリームとリッチガナッシュ入りチョコレートレイヤーケーキ(ビーガン)
- 乳製品フリー
- ビーガン
材料
ケーキレイヤーの場合:
- 2カップ白粉
- 3/4カップのココアパウダー
- 1/2カップの砂糖
- アーモンドミルク2カップ
- 白酢大さじ2
- 溶かした2/3カップココナッツオイル
- 重曹小さじ2
- バニラビーンズ小さじ2
- 海塩小さじ1
バターナットスカッシュトマトソース
エスプレッソバタークリームの場合:
- 3/4カップのビーガンバター
- 4カップ粉砂糖
- 3/4カップのココアパウダー
- バニラビーンズ小さじ1
- 1-2ショットエスプレッソ
- 1ピンチ海塩
ガナッシュの場合:
- ダークチョコレート1/4カップ
- ココナッツクリームなどのビーガンヘビークリーム1/2デシリットル
- ゴールデンシロップ大さじ2
ビーガントマトタルト
準備
ケーキレイヤーを作成するには:
- アーモンドミルクと白酢を一緒に泡立てて、数分間放置します。
- 別のボウルに、小麦粉、砂糖、重曹、バニラ、海の塩を混ぜます。
- 溶かしたココナッツオイルをアーモンドミルク混合物に加えて、素早く泡立てます。
- 湿ったものを乾いたものに加えて混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせた混合物を4つの等しい部分に分け、約25分間または真ん中に挿入されたつまようじがきれいになるまで8インチのケーキ缶で焼きます。また、バッターを2つの部分に分割し、焼き付けたときに両方のレイヤーを半分にすることもできます。
- ケーキを完全に冷まし、数時間冷蔵してから、ケーキのドーム型の上部を切り取り、平らにします。
エスプレッソバタークリームを作るには:
- スタンドミキサーまたは電動泡立て器で、柔らかくて軽くなるまでバターをたたきます。
- 残りの材料を加え、ふわふわになるまで泡立てます。
ガナッシュを作るには:
- ダークチョコレートを細かく刻みます。
- 小さな鍋で、クリームとシロップを加熱し、かき混ぜます。煮る前に火からおろしてください。
- クリームとシロップをチョコレートの上に注ぎ、素早く泡立てます。
レイヤーケーキを組み立てるには:
- ケーキスタンドまたは皿の上に、ケーキの最初の層を置き、バタークリームのフロスティングを少しだけ置きます。つや消しを端に広げて、別のケーキ層を追加します。 4つのレイヤーすべてが配置されるまで続けてください。
- バタークリームの薄い層をケーキ全体につや消し、つや消し層が固まるまで約30分間冷蔵します。
- バタークリームのつや消しの最後の層をケーキに追加します。ガナッシュがケーキに当たったときに速く固まるように、もう一度冷蔵します。
- ガナッシュをケーキの上部に注ぎ、端にすばやく広げて、側面から滴り落ち始めるようにします。
- 残りのフロスティング、スプリンクル、トリュフ、チョコレートの削りくず、小さなキャンドルなど、気分に合わせて飾ってください。
ノート
ケーキを焼くゲームをオンブルにして増幅しましょう!茶色の4つの異なる色合いの層を作り、先に進み、上記のレシピを使用しますが、350ではなく300グラムの小麦粉を使用し、ココアパウダーをすべて取り出します。このバッターを4つの等しい部分に分けます。それらをバッチ#1、#2、#3、#4と呼びます。バッチ#1が最も明るく、#4が最も暗くなります。カウンターに並べ、25グラムの小麦粉をバッチ#1に加えて混ぜます。バッチ#2に小麦粉25グラム、バッチ#3に小麦粉20グラム、バッチ#4に小麦粉15グラムを追加します。 #4をバッチ処理するには、ココアパウダーを十分に加えて、バターをミルクチョコレートよりもかなり暗くします。 #3をバッチ処理するには、バッチ#4に追加した量の半分以上を追加します。最後に、バッチ#2にココアパウダーを少し加えます。バタークリームについては、上記のレシピを使用しますが、ココアパウダーをすべて取り出します。 4つの部分に分割し、バッチ2、3、4に増加する量のココアパウダーを追加して、4つの異なる色合いを作ります。