リボリータはトスカーナ地方の至る所で見られる伝統的な料理であり、農民たちが持っていた野菜や食べ残しのパンを使っていたものです。テクスチャ、フレーバー、すべてが驚くほど美しいことがあります!このレシピでは、カネロニ豆、ケール、ニンジンを使用して、毎晩一緒にしたくなるような温かくて豊かな食事を作ります。
にんじんと白豆のリボリータ(ビーガン、グルテンフリー)
- アレルギーフリー
- 乳製品フリー
- グルテンフリーのレシピ
- ビーガン
- 小麦なし
材料
- オリーブオイル大さじ1/2
- 小さな黄色の玉ねぎ1個、みじん切り
- みじん切りの中サイズのニンジン2個
- トマト1個、みじん切り
- セロリ2本、みじん切り
- トスカーナのケールの7本の茎、大まかに刻んだ
- トマトペースト大さじ2
- 1/4カップ白ワイン
- 1ベイリーフ
- 2つの15オンス缶のカネリーニ豆、水切り、すすぎ
- 塩小さじ2
- ひび割れたてのコショウ、味
- 約1/3カップ以上のハード/古いパンをバラバラに引き裂く(必要に応じてグルテンを含まない)
準備
- 大きくて深い鍋を、中火で熱くなるまで置きます。オリーブオイルを追加します。
- タマネギを加えて、3分間自炊します。次に、ニンジンとセロリを加えて、約8分間、または玉ねぎが少し黄色く見えるまで調理します。トマトを追加し、さらに2分間調理します。
- トマトペーストを野菜混合物に追加し、それがうまく組み込まれていることを確認します。
- 白ワインを加えて鍋をpotでます。
- 豆とケールを鍋に入れてよく混ぜます。
- ケール、ベイリーフ、塩、コショウを加えます。よく混ぜます。
- 野菜と豆の混合物をほぼ覆うように十分な水を追加しますが、それでも水の上の一部が残っています。
- 沸騰させ、約15分間煮る。野菜を柔らかくしたい場合は、もっと長くできます。必要に応じて水を追加します。
- 切り取ったパンを鍋に入れて、シチューの一部になりますが、形が完全に失われないように、約5分間調理します。約1/3カップのパンから始めて、より濃いシチューが必要な場合はそこから先に進み、濃くないシチューが必要な場合はそれより少なくします。
- 必要に応じて調味料を味わって調整します。