カンボジア料理は、味の対照的な料理で知られています。マンゴーやパイナップルなどのトロピカルフルーツは、おいしい料理によく取り入れられます。このキャラメルパイナップルと豆腐は、コーマナーヌントゥ胡としても知られていますが、作ることができる最もシンプルなカンボジア料理の1つです。新鮮なパイナップル、揚げ豆腐、ニンニク、醤油、砂糖、ネギをダッチオーブンで組み合わせて焼きます。これは、ご飯のサービングとスライスしたネギのふりかけと完全に対になります。
カンボジアのカラメルパイナップルと豆腐(ビーガン、グルテンフリー)
- 乳製品フリー
- 高炭水化物ビーガン
- ビーガン
揚げegg子コーンミール
提供する
4
調理時間
30
材料
- 刻んだパイナップル1 1/2カップ
- さいの目に切った豆腐2オンス
- 細かく刻んだニンニク1片
- たまりまたは醤油大さじ2
- スーパーファイン(キャスター)シュガー大さじ1
- ネギ2個(ネギ)、スライス
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- 大さじ2杯のコリアンダー(コリアンダー)を飾るために
- 調理したバスマティまたは他の長粒米
準備
- パイナップル、豆腐、ニンニク、たまりまたは醤油、および1/2カップの水をダッチオーブン(キャセロール)に入れます。砂糖とネギを加え、塩と挽きたてのコショウで味付けします。よくかき混ぜ。
- ダッチオーブンを中火にかけ、液体が半分になるまで約30分間調理します。
- シチューを料理皿に移し、コリアンダーを添えて、ご飯の上に添えます。
ノート
VEGAN:THE COOKBOOK by Jean-Christian Jury(Phaidon、$ 49.95 US / $ 59.95 CAN、April 2017)