これは、ハッシュブラウンのカラフルで素晴らしいひねりです。バターナットスカッシュまたは活気のある冬のスカッシュはジャガイモの代わりになり、カリカリのカラフルなピーマンと新鮮なネギで調理されます。これは、豆腐のスクランブルとトーストと完璧に組み合わされ、ボリュームのある朝食を楽しめます。
バターナットスカッシュハッシュブラウン（ビーガン、穀物なし）
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材料
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ2
- キューブバタースカッシュ4カップ（約3/4インチキューブ）
- さいの目に切った大きな赤ピーマン1個
- さいの目に切った青ピーマン1個
- 薄切りのセラーノコショウ1個
- 3つのネギ、薄切り、緑と白の部分を分離
- 海塩小さじ3/4、または味
- グレープシードまたはアボカドオイル小さじ1 1/2
- 薄切りまたはみじん切りにした新鮮なセージ大さじ1（オプション）
準備
- 大きめの深い鋳鉄または他のスティック耐性のあるフライパンでオリーブオイルを中火で完全に加熱します。スカッシュ、ピーマン、セラーノ、ネギの白い部分、塩を加え、時々かき混ぜながら（混ぜすぎないように）、カボチャがパリッと柔らかくなるまで、約12分間調理します。
- グレープシードオイルまたはアボカドオイルを振りかけ、（使用している場合）セージを強火にし、時々かき混ぜながら（オーバーミックスしないで）スカッシュが柔らかくなり、必要に応じて茶色になるまで、約8分間加熱します。ネギの緑色の部分をかき混ぜます。
- 調味料を調整し、提供します。